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红豆沙面包
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上星期自制了红豆蓉,一些用来做红豆沙糖水,另外一些用来做豆沙馅,做好的豆沙馅用不完可以放冰箱冷冻层,可以放一个星期都不变质呢。
时间:1-2小时
食材
全麦面粉
170g
面粉
395g
酵母
6g
黄油
45g
盐
7g
水
300g
糖
60g
奶粉
22g
蛋液
45g
豆沙馅
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/11
酵母1克放进170克水里溶解后倒进170克面粉里,搅拌均匀后放置内部起泡后,再放进冰箱16个小时以上
步骤 2/11
干性材料放进面包桶,再加湿性材料和液种面团
步骤 3/11
启动面包机和面程序一次结束后,再加黄油,再启动一次和面程序
步骤 4/11
和好的面团放进盆里,盖上保鲜膜
步骤 5/11
在室温内发至两倍大
步骤 6/11
取出排气,每份20克面团滚圆静置10分钟
步骤 7/11
擀圆,放馅料
步骤 8/11
收口,搓圆放进烤盘内
步骤 9/11
放进烤箱进行二次发酵(烤箱内放置一碗热水),二次发酵结束后涂上蛋液
步骤 10/11
烤箱预热170度,烤15至20分钟左右
步骤 11/11
最后三分钟可以移上一层,使面包表面上色更深。
小贴士
水量和烤制时间因实际情况而定。
发布于 2023-01-18
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