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奶油栗子红豆卷
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一朝风月英逸

歪打正着的一款超级好吃的面包，因为做蛋糕奶油打多了，做了两个蛋糕卷还是剩好多的淡奶油，为了不浪费这么好的淡奶油，只有想尽办法折腾喽。这款奶油面包，本来就很美味了，用奶油替换了里面的全部牛奶，不加黄油，做出来的面包依旧奶香浓郁，而且没有黄油的加入，吃起来负担就少了很多啦，但口感更加的松软、入口即化呢，本来想用中种法做的，结果偷懒，全部一起揉，低温发酵了一个晚上，第一次尝试这个配方，第一次尝试这种方法，简单方便，太好吃了。试试吧，你一定会爱上它的。

时间:1-2小时
食材
高粉 250克
奶油 175克
糖 30克
盐 2克
酵母 3克
蛋液 少许
栗子红豆馅 半包
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    所有的食材全部放入面包桶，揉30分钟
  • 步骤 2/11
    将面包冷藏发酵一个晚上，做之前拿出来，室温下回温
  • 步骤 3/11
    将处理好的面团分成八个同样大小的剂子
  • 步骤 4/11
    取一个小剂子，稍微压扁
  • 步骤 5/11
    抹上板栗红豆馅
  • 步骤 6/11
    卷起来
  • 步骤 7/11
    放入摸具
  • 步骤 8/11
    用小刀在面包胚表面割三道斜斜的纹路，深度以露出里面的馅料为宜
  • 步骤 9/11
    将面吧胚放在温暖的地方发酵至两倍大后，在表面刷上鸡蛋液
  • 步骤 10/11
    放入烤箱，80度烤20分钟至表面微黄
  • 步骤 11/11
    出炉，温热的时候装入保鲜袋保存
小贴士

1、这个 季节，晚上温度很低，直接室温就可以了，如果是夏天，要放冰箱发酵，第二天如果面团发酵成功了，稍微回温就可以直接操作 了，如果面团还没发酵至理想状态，则要在室温下发酵至两倍大再进行下一步操作。

2、表面的纹路以露出馅料为宜。

3、温度不要严格按照方子操作，根据实际情况，面包表面微微变黄即可出路。

发布于 2019-07-16
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