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奶油栗蓉蛋糕卷
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迪掩露酚途

最近天气越来越冷每次路过马路边的糖炒栗子摊位，一阵阵香甜味飘过来，就会让人忍不住顿足停步，买上一些尝尝，香甜软糯的糖炒栗子吃上一颗，真是瞬间暖到心里，幸福感爆棚！栗子不仅能当零食，还能做菜、煮粥，还能做馅料、做糕点。今天我是把栗子仁做成了栗子蓉，然后裹在蛋糕卷里吃，甜而不腻，醇香味美，真的好吃到没朋友！

时间:30分钟-1小时
食材
低粉 40克
鸡蛋 4个
牛奶 40克
砂糖 40克
玉米油 40克
淡奶油 50克
自制栗子蓉 170克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    制作栗子蓉：买回的栗子洗净后放入水中煮熟。
  • 步骤 2/18
    把栗子剥去外壳，用擀面杖压压碎后放入锅中。
  • 步骤 3/18
    加入少许清水和冰糖煮至冰糖融化。
  • 步骤 4/18
    把煮好的栗子连汤汁一起倒入搅拌杯中，搅打成栗子蓉。
  • 步骤 5/18
    把栗子蓉倒入平底锅中，加点黄油一起翻炒均匀。
  • 步骤 6/18
    炒制栗子蓉开始发干即可关火。
  • 步骤 7/18
    制作蛋糕坯：盆中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。
  • 步骤 8/18
    接着筛入低筋面粉，用手动打蛋器翻拌均匀。
  • 步骤 9/18
    提前把鸡蛋的蛋白、蛋黄分离后，把蛋黄分次加入面糊中，翻拌拌匀。
  • 步骤 10/18
    蛋白中分3次放入砂糖，把蛋白打发到湿性发泡即可。
  • 步骤 11/18
    用刮刀舀出1/3蛋白霜加到蛋黄面糊中，翻拌均匀。蛋黄糊里我加了点干桂花，请忽略。
  • 步骤 12/18
    再把刚才拌好的面糊重新倒回到剩下的蛋白霜盆中。
  • 步骤 13/18
    继续翻拌均匀，注意千万不能打圈拌，防止消泡。烤盘里铺上油纸，把拌好的蛋糕糊倒入烤盘，轻震出气泡。
  • 步骤 14/18
    烤箱事先预热，放入中层165度烤25分钟左右，时间到，取出烤盘。
  • 步骤 15/18
    取适量自制的栗子蓉，再加入适量的淡奶油，搅拌均匀成奶油栗蓉酱。
  • 步骤 16/18
    蛋糕坯撕下后面的油纸，再倒扣到另外一张油纸上，稍微冷却后在蛋糕表面抹上奶油栗蓉酱。
  • 步骤 17/18
    借助擀面杖慢慢卷起，用油纸固定好两头，再放入冰箱冷藏定型。
  • 步骤 18/18
    半小时后，即可从冰箱取出，切成小段即可。
小贴士

奶油栗蓉酱里淡奶油量自己调整，如果喜欢重奶油味的，可以加大淡奶油的用量，把淡奶油打发了再与栗子蓉混合后再裹入蛋糕卷里

发布于 2020-09-24
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