jxcaipu logo
甜蜜蜜红豆卷
2.2万 热度 91 收藏
跃颊背孟吨

喜欢吃红豆，所以家里常备有蜜豆馅儿，不管是做面包还是蛋糕，都可以随心加一些进去，入口的甜蜜感觉非常让人喜欢~

材料：

面团：高筋面粉375g，酵母4g，细砂糖56g，盐4g，蛋液38g，黄油38g，淡奶油38g，水180g

内馅：蜜红豆适量

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 375g
酵母 4g
细砂糖 56g
盐 4g
黄油 38g
淡奶油 38g
水 180g
蜜红豆 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    将除黄油外的所有材料放入面包桶中，
  • 步骤 2/19
    固定好内桶后开启和面程序
  • 步骤 3/19
    20分钟后检查面团已经出筋
  • 步骤 4/19
    加入软化的黄油继续和面约10分钟
  • 步骤 5/19
    达到出膜状态
  • 步骤 6/19
    将面团稍微整形后放回面包桶中进行基础发酵
  • 步骤 7/19
    发酵完毕
  • 步骤 8/19
    揉匀排气
  • 步骤 9/19
    将面团分割成四份
  • 步骤 10/19
    分别滚圆后松弛10分钟
  • 步骤 11/19
    取一个面团，用擀面杖擀成长条状
  • 步骤 12/19
    翻面后压薄底边，撒入适量蜜红豆
  • 步骤 13/19
    卷起后捏紧封口
  • 步骤 14/19
    依次将四个面团全都包入蜜红豆并卷好
  • 步骤 15/19
    每个整形好的面团都均切成三份
  • 步骤 16/19
    码放入抹了一层黄油的模具中，放在温暖湿润处进行二次发酵
  • 步骤 17/19
    发酵完毕后，表面薄薄的刷一层蛋液
  • 步骤 18/19
    送入预热好的烤箱中下层，180度烘烤25~30分钟
  • 步骤 19/19
    出炉晾凉后密封保存即可
小贴士

1. 基础发酵状态的判断：用沾了面粉的手指在面团上戳洞，洞口不缩不塌，就是发酵正好的状态；

2. 面包的保存，短期内吃完的话，直接放袋子里就好；如果觉得几天内吃不完，可以切片后装袋，然后放在冰箱冷冻室保存，下次再吃的时候稍微烤上几分钟就可以了；注意不要冷藏保存哈，冷藏条件下会加速蛋白质老化，口感会很快变差的哈~

发布于 2023-01-08
229
相关菜谱
写评论