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甜蜜红枣蛋糕
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没有腹肌program

烘焙很神奇的，对于刚刚玩烘焙的人来说有点着迷，做成功后的那种成就感无法言表。最近很迷恋烘焙。要努力学习等孩子上了小学可以天天带着妈妈做的美味甜品去上学，最主要是考虑到孩子的食品安全。今天给儿子做了一款纸杯蛋糕，里面加了红枣味道浓郁诱人。原方子是加的蜜红豆，家里没有准备就加了红枣碎，一样好吃。

食材
低筋面粉 80g
鸡蛋 100g
玉米油 30g
白糖 40g
蜂蜜 40g
红枣 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    称量好所有的原材料。
  • 步骤 2/11
    把蜂蜜喝白糖倒进容器里，加两个全蛋，（图里是四个，实际用两个就好，从冰箱拿出来回温时多拿了）。
  • 步骤 3/11
    将红枣提前泡两个小时，去掉枣核，切碎备用。
  • 步骤 4/11
    不锈钢大盆里倒入热水，把盛鸡蛋的容器放在热水里，用电动打蛋器将鸡蛋打发。开始时用低速搅拌，等成了细腻的泡沫后换高速搅拌。
  • 步骤 5/11
    鸡蛋打到浓稠状态，提起打蛋器时候，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹并且花纹持续时间较长不会消失，而且打蛋器上保持有2到3厘米的蛋糊不会滴落就是打好了。
  • 步骤 6/11
    打好的鸡蛋糊非常的浓稠。
  • 步骤 7/11
    在打发好的蛋糊里面筛入低筋面粉。
  • 步骤 8/11
    用橡皮刮刀从底部向上翻拌的形式，将面粉和蛋糊彻底搅拌均匀。（面粉最好分两次筛入）
  • 步骤 9/11
    将30克玉米油倒进去。
  • 步骤 10/11
    将切好的红枣碎倒进去也采用翻拌的形式搅拌均匀，成为蛋糕糊。
  • 步骤 11/11
    将蛋糕糊倒进纸杯里，约三分之二满，将纸杯蛋糕放入预热好的烤箱，180度，烘烤20分钟左右，至表面金黄就可以了，如果上色过早加盖锡纸。
小贴士

1.这个蛋糕最好使用无味的色拉油，如：玉米油和豆油，切记不要用花生油、橄榄油、茶油味道特殊的油。

2.全蛋打发的时候，不是特别容易，可以做在热水里打发会容易一些，打发一定要彻底。

3.鸡蛋糊和面粉搅拌的时候切记要翻拌的形式搅拌，不要画圈的方式搅拌，不然会导致蛋糊消泡，蛋糕根本膨胀不起来。

4.原方子里用的是蜜红豆，所以有蜜红豆的可以试试，我没有就用了红枣。

5.烤箱烘烤的时候，注意观察，如果上色过早就在蛋糕上加盖锡纸烘烤。

发布于 2024-09-26
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