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红枣蛋糕
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湖工BB机

最近每隔一天烤一个蛋糕，作为零食来吃，时不时换换口味，还是很不错的。今天烤的这款红枣蛋糕，因为添加了香甜的红枣，所以糖量减少了1/3，吃上去甜度正好。以前都是用戚风模烤蛋糕，初次尝试用不粘模具烤，没想到真是既省时间，又好脱模。

食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 60g
玉米油 30g
白醋 2滴
盐 1g
红枣 适量
细砂糖 35g
牛奶 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    红枣去核，切成丁
  • 步骤 2/16
    打蛋盆中加入蛋清和白醋
  • 步骤 3/16
    用电动打蛋器低速打出鱼眼泡
  • 步骤 4/16
    加入砂糖
  • 步骤 5/16
    高速打至硬性发泡
  • 步骤 6/16
    大碗中加入蛋黄，盐，牛奶和油
  • 步骤 7/16
    搅拌均匀
  • 步骤 8/16
    筛入低筋面粉
  • 步骤 9/16
    用刮刀拌匀
  • 步骤 10/16
    取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
  • 步骤 11/16
    将蛋黄糊倒入蛋白盆中
  • 步骤 12/16
    用刮刀翻拌均匀
  • 步骤 13/16
    加入红枣丁，稍拌几下
  • 步骤 14/16
    将蛋糕糊倒入不粘模具中，需出气泡
  • 步骤 15/16
    入烤箱，中层，上下火，170度，烤30分钟
  • 步骤 16/16
    烤好的红枣蛋糕，放凉后脱模
小贴士

烤时要注意蛋糕上色情况，达到想要的颜色后，加盖锡纸烤至结束即可。

发布于 2023-01-24
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