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黄油红枣蛋糕
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嫩佑铭刻应刻

舌尖2《心传》播完后，对枣泥拉糕有兴趣，可是不会做，就先来个枣泥蛋糕解解馋吧。黄油红枣蛋糕，里面的黄油有点多，适合早上吃，晚上吃容易发胖。红枣是好东西，有养颜补血的功效，多吃有益。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 200g
黄油 180g
鸡蛋 5个
干红枣 100g
细砂糖 60g
泡打粉 5ml
盐 2.5ml
红糖 60g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    称量好所有材料，鸡蛋提前从冰箱拿出回温
  • 步骤 2/16
    将红枣去核后煮熟
  • 步骤 3/16
    一半捣成泥，另一半切成小碎块。
  • 步骤 4/16
    黄油180g切成小块，室温放至软化
  • 步骤 5/16
    将蛋清和蛋白分离，要保证盛蛋白的碗无油无水
  • 步骤 6/16
    软化的黄油加入红糖、盐，用打蛋器打发
  • 步骤 7/16
    打至体积膨大成羽毛状的时候，一个一个的加入蛋黄，并继续打发
  • 步骤 8/16
    倒入红枣泥，用橡皮刮刀拌匀，使红枣泥和黄油完全混合，放至一边待用。
  • 步骤 9/16
    将1/3细砂糖加入蛋白打发
  • 步骤 10/16
    剩余的细砂糖再分两次加入蛋白并打发
  • 步骤 11/16
    打到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态即可
  • 步骤 12/16
    把一半蛋白盛入黄油糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀，再把拌好的黄油糊全部倒入剩余的蛋白里，继续翻拌均匀
  • 步骤 13/16
    面粉和泡打粉混合过筛后，倒入黄油糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀。
  • 步骤 14/16
    倒入切碎的红枣，拌匀成蛋糕糊。
  • 步骤 15/16
    把蛋糕糊倒入烤盘里，抹平
  • 步骤 16/16
    放进预热好185度的烤箱，烤25分钟左右，直到表面金黄色即可
小贴士

1、如果是冷藏的鸡蛋，需要提前取出回温。否则，和黄油接触的时候，会使黄油变硬，从而无法和黄油混合均匀。

发布于 2019-10-11
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