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重油红枣蛋糕
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小鹿slumber

答应给好基友做伴娘……答应她把自己吃得胖胖的让她不用那么辛苦地减肥……好吧、从现在开始、我吃、你看着！！！

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 200g
黄油 180g
鸡蛋 5个
红枣 100g
细砂糖 60g
红糖 60g
泡打粉 1小勺
盐 1/2小勺
11寸方烤盘 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    黄油180克切成小块，室温放至软化 鸡蛋提前从冰箱拿出来回温
  • 步骤 2/26
    干红枣100克去核
  • 步骤 3/26
    煮熟后
  • 步骤 4/26
    滤干水
  • 步骤 5/26
    一半捣成泥
  • 步骤 6/26
    另一半切成碎
  • 步骤 7/26
    软化的黄油加入红糖
  • 步骤 8/26
    加入盐
  • 步骤 9/26
    用打蛋器打发 打至体积膨大成羽毛状
  • 步骤 10/26
    一个一个的加入蛋黄，并继续打发
  • 步骤 11/26
    倒入红枣泥
  • 步骤 12/26
    用橡皮刮刀拌匀，使红枣泥和黄油完全混合
  • 步骤 13/26
    蛋白用打蛋器打至粗泡
  • 步骤 14/26
    分三次加入细砂糖
  • 步骤 15/26
    打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态即可
  • 步骤 16/26
    把一半蛋白盛入黄油糊里
  • 步骤 17/26
    用橡皮刮刀翻拌均匀
  • 步骤 18/26
    把拌好的黄油糊全部倒入剩余的蛋白里
  • 步骤 19/26
    用橡皮刮刀继续翻拌均匀
  • 步骤 20/26
    面粉和泡打粉混合过筛后，倒入黄油糊里
  • 步骤 21/26
    用橡皮刮刀拌匀
  • 步骤 22/26
    倒入切碎的红枣，拌匀成蛋糕糊
  • 步骤 23/26
    把蛋糕糊倒入烤盘里，抹平
  • 步骤 24/26
    放进预热好185度的烤箱，烤25分钟左右
  • 步骤 25/26
    直到表面金黄色
  • 步骤 26/26
    取出切块食用
小贴士

1、如果是冷藏的鸡蛋，需要提前取出回温。否则，和黄油接触的时候，会使黄油变硬，从而无法和黄油混合均匀。

2、红枣蛋糕的做法有很多，在海绵蛋糕，或者普通做法的黄油蛋糕里加入红枣泥，做出来的都是红枣蛋糕。今天介绍的这种做法，分别打发了黄油和蛋白，油份含量较高，非常适合在寒冷的冬天食用哈。

发布于 2023-03-29
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