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鲫鱼塞肉
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苏州人吃鱼中，最喜欢吃的，是一种体型并不大的鲫鱼，而且许多苏州人将鲫鱼叫作“井”鱼，鲫字为何要发音为井，这是至今也无法理解的事。把肉末塞进鲫鱼的肚皮里，做出来的鱼就更加鲜美了。

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 1条
肉末 80g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
绵白糖 适量
姜 3片
小葱 3根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鲫鱼洗净沥干水分备用。
  • 步骤 2/9
    把后腿肉洗净，剁成肉末。
  • 步骤 3/9
    肉末里放入盐，料酒搅拌均匀。
  • 步骤 4/9
    把肉末塞进鲫鱼的肚皮里。
  • 步骤 5/9
    锅中放入食用油，油温高放入葱白，姜爆香。
  • 步骤 6/9
    放入鲫鱼煎。
  • 步骤 7/9
    一面煎至金黄换另外一面。
  • 步骤 8/9
    两面全部煎至金黄，放入料酒，生抽，老抽，绵白糖，小葱适量水。
  • 步骤 9/9
    大约煮7-8分钟左右，等到汤汁基本收干即可。
小贴士

先把锅烧烫，在放入食用油，食用油里放入少许盐，煎的时间稍微长一点再翻身，这样的鱼皮不容易掉。

发布于 2020-11-05
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