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鲫鱼羊肉汤
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喜儿是朵花

鱼＋羊=鲜，那么鲫鱼羊肉汤就是这个味，冬天吃羊肉，是个一举两得的事情，一方面不仅可以促进血液循环，增加人体热量，而且还能增加消化酶，帮助胃消化;另一方面由于其营养丰富，对于治疗一些虚寒病症有很大的裨益，比如气管炎、哮喘等。

食材
羊肉 750克
鲫鱼 2条
白萝卜 1个
姜 3片
花椒 1小撮
胡椒 几颗
香叶 3片
八角 2个
丁香 3粒
三奈 3块
桂皮 1块
猪油 适量
盐 适量
香菜 几节
红枣 几颗
枸杞 几粒
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把杀好洗净去掉黑膜又没刮鱼鳞的鲫鱼沥干水分，
  • 步骤 2/9
    开小火热锅放入适量的猪油，油化后放入鲫鱼，
  • 步骤 3/9
    不要着急翻面，轻轻摇晃锅子，让锅里的油尽量接触到鲫鱼，等一面煎至金黄时再翻面，既不会粘锅，鱼皮也不会烂，
  • 步骤 4/9
    两面都煎至金黄色时，倒入炖锅中加入满满一锅的水（我是6升的锅，鲫鱼汤熬好会蒸发一部分水份，和羊肉煮时又会蒸发一部分水份，所以水最好一次性加足）开大火烧开转小火慢炖3小时，直至鱼肉和鱼骨炖烂，汤汁呈乳白色。
  • 步骤 5/9
    炖汤的时候把羊肉切成适合的大小，冷水下锅烧开洗净血水沥干备用，
  • 步骤 6/9
    用细腻的漏筛把鲫鱼汤过滤出来，鱼渣扔掉，
  • 步骤 7/9
    把焯好沥干水分的羊肉放入鲫鱼汤中，再把所有香料装在茶叶包中放入锅内一起炖，
  • 步骤 8/9
    羊肉煮熟软时加入适量的盐调味后放入切好的萝卜和几颗红枣再次煮20分钟左右，
  • 步骤 9/9
    起锅前洒几颗枸杞，装碗后放上几节香菜即可。
小贴士

1.等把鲫鱼羊肉汤完全炖好，满满的一锅汤汁足足少了一半左右，所以一定要一次性加够水，这样汤才会鲜美。

发布于 2018-11-11
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