jxcaipu logo
清蒸鲫鱼灌肉-附切红椒丝步骤
9.1万 热度 95 收藏
醉笑三千席醉儿

有一个女人...

说她想做我的冻豆腐煮鱼头..

结果她妈买回来二只鲫鱼..

她居然完全不知道鲫鱼应该怎么做.

这菜谱..是她让我发的！(◐‿◑).

不过这个鱼是我家娃娃最喜欢的吃法..

鲫鱼营养真的挺好的..

老话不是说..吃鱼聪明么！(｡-_-｡)

So：

我找到了我为嘛蠢的原因？

食材
鲫鱼 一条
瘦肉 一小块
红泡椒 小半个
大葱白 一小段
大葱绿 一小段
生姜 一块
盐 适量
白胡椒粉 一小勺
白糖 一小勺
蒸鱼豉油 适量
油 二汤勺
芝麻油 一小勺
淀粉 一小勺
啤酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    猪肉剁碎..加一点白糖.盐.白胡椒粉.啤酒.淀粉.抓捏均匀.腌渍一会儿！
  • 步骤 2/16
    我来说说如何切辣椒丝..红泡椒取中间平整的一段.不需要像我这样用歪歪扭扭的.(￣∇￣)
  • 步骤 3/16
    对半切开...
  • 步骤 4/16
    用切片刀从侧面把红泡椒片成二片..用切片刀..用切片刀！我用的就是家里的大砍刀！我爸在旁边看的目瞪口呆..(´･_･`)切片刀刀体薄..好用！砍刀刀体太厚了！(≧∇≦)
  • 步骤 5/16
    这是片好了的..
  • 步骤 6/16
    再切成细丝～生姜.大葱白和大葱绿就是直接切了..！
  • 步骤 7/16
    把切好的丝放入碗里.（辣椒.葱白.葱绿.生姜不放）放凉水下去..反复抓捏一会儿..丝就打卷卷了！图片上的是还没捏的
  • 步骤 8/16
    鲫鱼去鳞..去腮..去肚子里面的一切..黑膜一定要去干净...然后用刀斜切几刀..再里里外外用啤酒抹二遍.静置10分钟！
  • 步骤 9/16
    把肉塞肚子里面...如果有多余的装不下的.就塞在腮里那儿..懂么？
  • 步骤 10/16
    锅里烧水...把泡丝的水倒入.再倒半碗啤酒..（可不倒）我是一定会倒的.去腥..再蒸出来的鱼香..放入一个三角架..上面放筷子或蒸屉..水开后.把鱼放在上面！蒸5分钟后取出..
  • 步骤 11/16
    取出后的鱼..放入盘中..放上之前切好的生姜丝.再放入开水锅中蒸8-10分钟！盘子下面可以放一些之前切生姜丝的边角料.
  • 步骤 12/16
    蒸鱼豉油.白糖.白胡椒粉.放入小碗混合均匀..
  • 步骤 13/16
    蒸好的鱼取出后...淋上调料汁..
  • 步骤 14/16
    摆上丝..
  • 步骤 15/16
    锅中烧油..油热后..淋上鱼身上..
  • 步骤 16/16
    再淋少许的芝麻油..就可以开吃了...！
小贴士

鱼不要提前用盐腌渍..

个人觉得盐会让鱼的水分流失.影响口感！

如果觉得应该留蒸鱼出来的水.

可以用盘子装着蒸的.

只是我觉得那个水好腥.

我是不要不要的！

菜谱里面啤酒可以用料酒代替.

只是我个人喜欢用啤酒烧菜.

切葱丝和姜丝之类.

可以留好看的部位.

不好看的后面铺在盘子上蒸鱼.

也可以不放瘦肉的！

不放瘦肉一般需要减少蒸的时间！

有火腿的话.

摆姜丝时候一起摆点火腿丝同蒸更好吃.

我是有火腿的.

我怕伱们木有想问我借..( ´▽｀)

其实之前发过蒸桂鱼的！

我是来补上怎么切丝的.

鼓掌..

啪.啪.啪...！╮(￣▽￣"")╭

发布于 2018-10-28
181
相关菜谱
写评论