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粤式清蒸鲫鱼
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会比你快乐

一直爱吃鲫鱼，鲫鱼的肉质鲜甜，非常的适合清蒸。但清蒸鱼，总是容易有腥味，直到我掌握了现在这个方法。这条鱼将近1斤，在鲫鱼里不算小了，但是中午一顿饭，就被吃的精光，而且儿子还对我说，妈妈明天再做一条吧，今天没吃爽。。。大家如果也爱吃蒸鱼的，那就赶紧跟我学学吧。。。

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 480g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
胡椒粉 适量
蒸鱼豉油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好大葱和姜丝姜片。
  • 步骤 2/8
    鲫鱼一条，杀完洗净后，在两边的背部开几刀，帮助入味。然后在鱼的两边分别抹上盐和胡椒粉。
  • 步骤 3/8
    在两边的刀痕里放上一片姜，鱼头和肚子里也放上姜，表面撒几个葱花，目的是吸走鱼腥。然后这样腌制一个上午。
  • 步骤 4/8
    取蒸锅烧水，准备蒸鱼。
  • 步骤 5/8
    水烧滚后，鱼入蒸锅，保持大火蒸8分钟立刻出锅。
  • 步骤 6/8
    把原来鱼里面的葱姜全部丢掉，并且蒸鱼出来的汤也倒掉。重新在鱼的表面放上新的生姜和葱花。
  • 步骤 7/8
    锅内烧油，烧至10成热，均匀倒在鱼的表面
  • 步骤 8/8
    李锦记的蒸鱼豉油，倒在浇过油的鱼上，这道鲜美的蒸鱼就完成了。
小贴士

1 鱼从蒸锅出来后，一定要全部拣去原来吸腥味的葱姜并倒掉蒸出来的水。

2 要想鱼肉不老，一定要切记，大火滚水蒸8分钟，期间不揭锅盖。

发布于 2019-11-27
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