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鲫鱼酿肉
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馗副硕胺苯

慢工出细活，自己熬才能出好汤。酿了肉的鲫鱼味道更鲜美。。。

时间:30分钟-1小时
食材
鲫鱼 500g
瘦肉 200g
香菇 适量
春笋 适量
姜片 适量
葱 适量
油 适量
盐 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
蘑菇精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    瘦肉剁成泥
  • 步骤 2/9
    泡发香菇切成碎末，姜切片，春笋切片，葱切末
  • 步骤 3/9
    瘦肉和香菇，加少许盐，料酒，胡椒粉拌匀，腌制10分钟
  • 步骤 4/9
    鲫鱼处理干净，沥水
  • 步骤 5/9
    把（3）分成两份，均匀塞进鲫鱼肚子里
  • 步骤 6/9
    坐锅热油，下入姜片
  • 步骤 7/9
    换大锅，加开水，放入煎好的鱼，撒入春笋片，加少许料酒
  • 步骤 8/9
    换大锅，加开水，放入煎好的鱼，撒入春笋片，加少许料酒
  • 步骤 9/9
    大火煮开，小火慢炖30分钟，盐，蘑菇精，胡椒粉调味，葱花撒入即可
小贴士

1。做汤的鲫鱼不必选大的。半斤左右的肉质最好。

2。处理鲫鱼的时候，内部的黑膜一定要去除干净，以免腥味太重。

另外，处理的时候千万别把鲫鱼的苦胆弄破，动作轻巧一点

3。肚子里的肉泥塞得要适可而止，太多了小心外溢

4。鱼煎制不掉皮，方法很多，但最实用的还是买一口好锅，好锅在手，你再也不怕煎破皮了

5。开水入锅，15分钟后鱼汤就会慢慢变白了

6。过程中不要频繁翻搅，以免鲫鱼因翻搅而被弄碎

发布于 2019-12-19
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