jxcaipu logo
鲫鱼酿肉
6.4万 热度 11 收藏
一两cite

有时

就是一种记忆让我们惦记着一种食物

有时

也会因食而忆

那是一段童年的回忆

外婆在厨房忙碌

小丫头总是会粘着外婆

累了就躺在外婆家的长板凳上呼呼大睡

现在想起

原来是被外婆做的食物醉倒的

鲫鱼酿肉特别家常

那时候外婆常常做

我也常常吃

食材
鲫鱼 适量
五花肉，榨菜丝，香干 适量
泡发香菇、䓤 适量
料酒、盐、糖、豆瓣酱、醋 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    （准备食材）鲫鱼洗净沥干，倒入少许料酒腌制一会儿（我买的千岛湖鲫鱼，身体较修长）
  • 步骤 2/6
    将五花肉、榨菜、五香干、香菇、葱白切成末，可以据个人口味加入荸荠、笋等
  • 步骤 3/6
    加少许盐，料酒，少许豆瓣酱拌匀，腌制10分钟（在这步骤可以加入一枚鸡蛋或许少许淀粉，使之肉馅有劲发粘）
  • 步骤 4/6
    往鲫鱼肚子里酿入猪肉馅
  • 步骤 5/6
    加入葱段和姜片煸香，放入鲫鱼两面煎黄后倒入少许醋、料酒，盖上锅盖闷半分钟，加水、生抽和糖、豆瓣酱，喜欢吃辣的还可以加两个辣椒。
  • 步骤 6/6
    小火焖煮15分钟左右，收汁撒葱花即可。
发布于 2018-12-12
189
相关菜谱
写评论