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6寸戚风蛋糕
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人哔豌豆荚吧号

一款新的烤箱我喜欢烤戚风来测试温度，期待能出炉一个不塌陷、不开裂、组织细密的完美形态，今天用新烤箱试烤了一个6寸的戚风，一切都很满意.

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 45g
玉米油 25g
温水 30g
鸡蛋 2个
细砂糖 32g
白醋 1/4小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好材料，称好，鸡蛋分开
  • 步骤 2/11
    蛋黄里面加入10g细砂糖、25g玉米油、30g温水搅拌均匀，完全混合
  • 步骤 3/11
    筛入低筋面粉
  • 步骤 4/11
    拌匀，成没有颗粒的糊状
  • 步骤 5/11
    制作蛋白部分，蛋白放进无油无水干净容器里面，分3次加入细砂糖里面，用电动打蛋器打发
  • 步骤 6/11
    打到湿性后，再打10秒就可以了
  • 步骤 7/11
    把打好的蛋白霜，取1/3放进蛋黄糊里面，切拌均匀
  • 步骤 8/11
    然后全部倒进2/3的蛋白霜里面
  • 步骤 9/11
    再次拌匀
  • 步骤 10/11
    拌好的蛋糕糊倒进模具里面，放桌上摔几下（离开台面约15CM，往桌上摔^.^）
  • 步骤 11/11
    放进预热好的烤箱上火115度，下火110度，中层35分钟左右，再将温度调成上火150，下火145度25分钟左右就烤好了。
小贴士

烤箱对的温度仅供参考，按照先低温后高温的原则！

发布于 2020-05-11
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