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香煎莲藕肉饼
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宝宝在6个月以后,就需要及时补充铁质,因为在妈妈肚子里时储存的铁已经消耗得差不多了。所以,一些补铁食物比如动物血,红肉,肝脏,或者加铁米粉,就需要陆陆续续地摆上宝宝的餐桌啦。

时间:10分钟内
食材
莲藕 150g
五花肉或牛肉 300g
淀粉 20g
蛋清 1个
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    先把猪肉或者牛肉剁成肉馅。 PS:最好挑肥瘦相间的肉,肉馅不会特别干。
  • 步骤 2/13
    莲藕去皮,擦成丝状。
  • 步骤 3/13
    莲藕最好是用擦板擦丝,如果是用刀切出来的莲藕丝会比较粗。
  • 步骤 4/13
    把莲藕丝和肉馅混合一起。 PS:莲藕丝与肉馅的比例,大概为2:1。
  • 步骤 5/13
    加入少许蛋清,会让藕饼的口感和味道都变更好吃。最好加点蛋清,既可以遮盖下肉腥味,口感上也会变得更顺滑。如果是对蛋清过敏的宝宝,可以省略掉蛋清。 PS:对蛋清过敏的宝宝,可以省略蛋清,不需要额外加水,因为莲藕擦成丝后会出来很多水分。
  • 步骤 6/13
    加入淀粉。淀粉也就是生粉,加进去,为了让莲藕丝和肉馅更好地粘在一起。 PS:淀粉不能加得太多,只要保证能搓成丸子的形状即可,加得太多,吃的时候就有一种吃面饼的感觉,口感不好。
  • 步骤 7/13
    搅拌均匀。过了周岁的宝宝根据口味决定是否加盐。 PS:关于加多少蛋清和淀粉,这一点比较重要。如果一根莲藕搭配智能手机大小的猪肉,用一个蛋清差不多,假若只做给宝宝吃,肉和莲藕用得都非常少,就不能加过多的蛋清了,否则肉馅太稀,不容易成团。
  • 步骤 8/13
    搓成丸子的形状入锅蒸。 PS:如果肉馅粘手,可以洗干净双手后再搓丸子。
  • 步骤 9/13
    蒸丸子需要的时间会久一点,13分钟左右,以开盖尝过为准。
  • 步骤 10/13
    用不粘锅煎成莲藕饼,味道会更香。平底倒入底油后,把丸子放到平底锅中。
  • 步骤 11/13
    再用勺背压成小饼的形状。 PS:小饼下锅后,不要马上翻动,因为肉没熟会很容易粘锅,时不时地用铲子铲一下试试,如果底面熟后,会很容易铲动。
  • 步骤 12/13
    翻面,再煎,直到烙到两面金黄。 PS:注意要用小火煎,随时往锅里洒一点点水,防止糊锅。
  • 步骤 13/13
    蒸好的莲藕肉丸和煎出来的莲藕肉饼味道都非常好吃哦,用莲藕做出来的肉丸,值得一试~
小贴士

莲藕最好是用擦板擦丝,如果是用刀切出来的莲藕丝会比较粗。

发布于 2023-04-19
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