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Q弹鳕鱼条
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离恨总随风辰沛

鱼肉的吃法那么多，适合宝宝的却很少，数来数去除了清蒸，最适合的方法就是把它搅拌成泥后再加工成各种各样的形状。比如，把鱼肉做成比面条还要更柔软的鱼条，让鱼肉立刻变了个样，不管宝宝是否出牙，都可以轻松地将鱼条嚼碎。做好的鳕鱼条软嫩顺滑，吃起来又很Q弹，宝宝吃一点都不费劲，还能锻炼咀嚼能力。知道还有很多宝宝不爱吃蔬菜，所以我又将蔬菜榨成汁加入到了鱼泥中，鲜艳的绿色马上就吸引了宝宝的注意力，而且鳕鱼条非常地好嚼哦。

时间:30分钟-1小时
食材
鳕鱼 75g
菜心 45g
淀粉 5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备食材：鳕鱼75g、菜心45g、淀粉5g。 PS： 鳕鱼也可以用其他刺比较少的鱼来代替，菜心可以用菠菜、油菜等绿色蔬菜代替。
  • 步骤 2/15
    将鳕鱼去皮后，切成小块。 PS： 切完鳕鱼块后，一定要再次检查鱼肉中是否还残留鱼刺。如果宝宝平时不喜欢吃鱼或者不喜欢鱼的腥味儿，可以用柠檬片提前将鳕鱼腌制十分钟。
  • 步骤 3/15
    然后将鳕鱼放入搅拌机中，搅拌成泥。
  • 步骤 4/15
    搅好的鳕鱼泥倒入小碗中备用。
  • 步骤 5/15
    菜心洗净后，放入沸水中焯30秒左右，先焯根部，再全部放入。 PS： 菜心的根部比较粗，所以在焯这样的蔬菜时，可以先焯根部，然后再全部放入沸水中。
  • 步骤 6/15
    然后将菜心切成段。 PS： 菜心是一种十字花科绿叶蔬菜，营养丰富，富含维生素C、β-胡萝卜素、钾、钙，在蔬菜中名列前茅。
  • 步骤 7/15
    然后将菜心放入搅拌机中，添加适量温水，搅拌成菜汁。 PS： 实际上最后只需要大概20ml菜汁就可以了，但是太少的话搅拌机不好搅拌，千万不要将菜汁全部倒入鱼泥中呦。
  • 步骤 8/15
    然后将菜汁用滤网过滤一下，最后留20ml菜汁。
  • 步骤 9/15
    将20ml菜汁倒入到鳕鱼泥中，搅拌均匀。
  • 步骤 10/15
    再将5g淀粉倒入到鳕鱼泥中，搅拌均匀。 PS： 鱼肉没有粘性，淀粉可以帮助鱼泥更有粘性，这样挤入到锅中后就不会散开了，但是淀粉不要加得过多，否则会破坏鱼肉的口感。
  • 步骤 11/15
    最后搅拌完大概是这种稀稠度，用筷子挑起后，鳕鱼泥不会马上滑落。
  • 步骤 12/15
    将鱼泥装入到裱花袋中，在裱花袋的前端剪一个小口。 PS： 如果家中没有裱花袋的话，也可以将鱼泥装入到保鲜袋中。
  • 步骤 13/15
    水烧开后转小火，将鳕鱼泥挤入锅中。 PS： 因为鱼肉没有粘性，所以挤入锅中的时候可能是一段一段的，不是一整条，这是正常现象噢，这样宝宝吃起来也更好咀嚼呢！
  • 步骤 14/15
    最后等鱼泥全部挤入到锅中，再煮1分钟就可以关火出锅啦！
  • 步骤 15/15
    Q弹嫩滑的鳕鱼条就做好啦，吃起来软软弹弹的，再给宝宝搭配一点泡好的米粉，一顿营养的辅食就可以轻松搞定啦！
小贴士

往锅中挤入鱼泥的时候，裱花袋要距离沸水一定距离，否则开口处的鱼泥很容易被水蒸气蒸熟，再挤的时候就不顺畅了。

做这道鳕鱼条，食材的配比很重要，鱼泥的稀稠度决定了鱼条到锅中后是否散开。我用了75g鳕鱼，添加了20ml菜汁和5g淀粉，这个比例可以供大家参考呦，最后搅拌成的鱼泥，用筷子挑起后不会马上滑落就可以了。

发布于 2024-02-01
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