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鳕鱼意大利面
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刃舅票簧医

又到了挪威吃鳕鱼的季节，每年的1-4月正是挪威人捕获北极鳕鱼Skrei的季节，北极鳕鱼比通常说的鳕鱼（Torsk）更大、更鲜美。买整条就会很便宜，会做饭的我自然买条大鱼回来自己打理。刮下来一些鱼肉做了鱼丸（）。又片下来几片鳕鱼煮意大利面，调制了白酱汁，别提有多鲜美，真得感慨食物的本来自然之鲜。剩下的分割成小块冷冻，留下次享用。主料：鳕鱼片220克、西兰花150克、意大利面180克辅料：黄油30克、洋葱60克、蒜瓣1个、大葱40克、姜3克、面粉8克、牛奶150毫升、奶油50毫升、米酒1汤匙、盐、胡椒粉

时间:30分钟-1小时
食材
鳕鱼片 220g
西兰花 150g
意大利面 180g
油 适量
盐 适量
黄油 30g
洋葱 60g
蒜瓣 1个
大葱 40g
面粉 10g
牛奶 150ml
奶油 50ml
胡椒粉 少许
米酒 1汤匙
生姜 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将鳕鱼片成厚片，大约片取220克。
  • 步骤 2/10
    将洋葱切丁，蒜瓣拍碎，生姜切末，大葱斜切。
  • 步骤 3/10
    将西兰花撕成小朵，清洗干净备用。
  • 步骤 4/10
    锅烧热，放入黄油（约20克）融化，然后将鳕鱼片一片片地放入油中，其上撒生姜末、胡椒粉和盐，用中火煎到没有血丝盛出备用。 注：不要翻面，鳕鱼极易熟。
  • 步骤 5/10
    另起锅，锅热倒油，油热下洋葱、蒜瓣、大葱，炒出香味后拨到边上，在中间放黄油（约10克）和面粉（约8克）炒拌匀。
  • 步骤 6/10
    然后倒入150毫升的牛奶和30克的奶油，边煮，边不停的搅拌，煮到微开汤汁浓稠，加米酒1汤匙、适量的盐和胡椒粉调味。 注：根据情况可能要加水调节浓稠。
  • 步骤 7/10
    下意大利面：开水煮开，加半茶匙盐，滴几滴油，下意大利面，煮到面略带点硬心捞出，这一过程在切菜时就要进行，因为意面煮制需较长时间。
  • 步骤 8/10
    将西兰花倒入开水锅里烫熟捞出。
  • 步骤 9/10
    然后将焯烫好的西兰花和煎好的鳕鱼都放入酱汁中翻拌匀。 10.最后将面盛入盘中，舀些酱汁，再磨些意大利干酪，一道鲜美的意大利面就完成了。
  • 步骤 10/10
    最后将面盛入盘中，舀些酱汁，再磨些意大利干酪，一道鲜美的意大利面就完成了。
小贴士

1.西餐的白酱汁，一般都是先用黄油炒面粉，然后加入奶油和牛奶煮。如你没有淡奶油就用牛奶代替；如没有黄油就用普通油也是可以的。

2..鳕鱼一定不要煎太久，要保持鲜嫩滋润的口感。

3.海鲜意面除了搭配西兰花，还可用西芹、荷兰豆等。

发布于 2023-07-19
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