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海鲜白酱意大利面
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我的神啊麻直枘

今天煮的意面非常的鲜美，也非常的豪华。不仅有大虾鱿鱼，还用了点咸肉，真是鲜上加鲜。意大利面的煮法与中国面基本相同，又略有区别，就好像中国面各地各有特色。意面一定要有酱汁，常见的白酱、红酱、青酱。白酱是用牛奶、淡奶油、意大利干酪parmesan调制，特别适合海鲜类

时间:10-30分钟
食材
百味来传统意面 200g
大虾 6个
鱿鱼 200g
咸肉 50g
西兰花 200g
洋葱 50g
大蒜 2瓣
生姜 5g
青蒜 1根
橄榄油 15g
盐 适量
白砂糖 2g
米酒 10g
淀粉 适量
柠檬汁 几滴
黑胡椒粉 少许
牛奶 100g
淡奶油 60g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    百味来传统意大利面
  • 步骤 2/13
    切几片咸肉，约50克。
  • 步骤 3/13
    大虾剥壳，从背部划一刀，挑出虾线。
  • 步骤 4/13
    鱿鱼先从长边，直刀从头划到尾，每一刀都不要切断，然后对半切开；取一片与刚才的切口成90度切，第一和二刀不切断，第三刀切断，依次切好全部。 注：这种鱿鱼较厚，切成鱿鱼卷不易煮透，而鱿鱼会越煮越老。
  • 步骤 5/13
    将咸肉片、虾仁、鱿鱼放在盘里，加盐2克、糖2克、米酒10克、淀粉2克、几滴柠檬汁和少许黑胡椒拌均匀备用。
  • 步骤 6/13
    蒜瓣拍一下切碎、生姜切末、洋葱切丁、青蒜叶和蒜白分开切好。
  • 步骤 7/13
    意面要花很长时间去煮，因此你可以从开始切菜的时候就烧水煮面。 煮面的时候加1茶匙盐与面同煮，面条得到点底味。 煮好的面条控水。
  • 步骤 8/13
    西兰花摘小朵放入刚才煮面的的水中（水里最好滴几滴油）烫熟，然后过冷水。
  • 步骤 9/13
    炒锅烧热倒橄榄油（约15克），油热先下大蒜、生姜、洋葱、青蒜白翻一铲子，接着将调好味的鱼、肉、虾下锅。
  • 步骤 10/13
    炒断生，倒入牛奶100克和淡奶油60克煮开。
  • 步骤 11/13
    然后将西兰花入锅，翻炒均匀（如果汤汁过稀用少量的水淀粉勾芡），尝尝味，可能要加少量的盐。
  • 步骤 12/13
    最后将青蒜叶入锅，到此可以结束烹饪，将面条和海鲜白酱汁分别盛入碗中拌匀享用。
  • 步骤 13/13
    也可以将面条倒入海鲜白酱汁锅中拌匀，这样会更加入味。
小贴士

1.这种冷冻鱿鱼较厚，切成鱿鱼卷不易煮透，而鱿鱼会越煮越老，因此最好切成这种花刀，保证鱿鱼软嫩脆爽。

2.白酱是用牛奶、淡奶油、意大利干酪parmesan调制，如没有淡奶油和意大利干酪，也可只用牛奶。

3.米酒的作用是去腥增鲜，用白葡萄酒同样是不错的。

4.通常意大利人吃意面还会在碗里加少量的意大利干酪parmesan。

发布于 2019-12-03
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