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海鲜番茄意大利面
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映岚纷泪雨

将多种海鲜组合起来，打造出这款美味的番茄意大利面。海鲜的种类可以自由选择，不过为了让口感更加浓厚，最好加入文蛤这样的贝类。除了文蛤之外，也可以使用花蛤、贻贝等。

方子来自《美味诀窍一目了然——意大利面制作基础》

食材
意大利面 160g
番茄酱 约300g
文蛤（去沙） 4小个（100g）
带壳鲜虾 4只（120g）
枪乌贼 1小只（100g）
大蒜 ½瓣
红辣椒 1根
罗勒 1根
盐、胡椒 各适量
橄榄油 2大匙
白葡萄酒 1大匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    在虾、乌贼上撒上少许盐和胡椒。将橄榄油、大蒜和红辣椒倒入平底锅中， 开小火煸炒。当大蒜炒出香味时， 改中火， 加入文蛤、虾和乌贼， 快速翻炒。
  • 步骤 2/6
    海鲜稍微翻炒一下后， 加入白葡萄酒煮30秒左右。
  • 步骤 3/6
    白葡萄酒煮开后，加入番茄酱，翻炒均匀。再次煮开，关火。
  • 步骤 4/6
    意大利面煮好后，马上开火加热3（中火）。加入沥干水分的意大利面，用夹子搅拌，使酱汁与意大利面混合均匀。尝一下味道，酌情加入少许盐和胡椒，搅拌均匀。
  • 步骤 5/6
    意大利面装盘，平底锅中剩余的酱汁也要均匀地倒入盘中。撒上罗勒。
  • 步骤 6/6
    方子来自《美味诀窍一目了然——意大利面制作基础》http://detail.tmall.com/item.htm?spm=0.0.0.0.rw1cE0&id=541754926148
发布于 2018-10-14
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