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鲜虾番茄意大利面
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看仁琴境呜

今天这个就很清爽，没放任何cheese，完全用虾的鲜味和新鲜番茄的酸甜来吊味儿，调料用一点海盐和黑胡椒就够了，最后的甜罗勒再把味道升华一下，好好吃，好适合这样的夏天。

其实这次炒虾的时候我还加了一个小步骤，就是把虾头先放油里煎炒一下，让虾头的鲜味都跑到油里。虾头当然捞起来不要，用锅里的油来爆香调味料，炒虾炒番茄，这样做出来的快手酱汁风味要浓郁很多。

食材
初榨橄榄油 适量
现磨海盐 适量
意大利细面条 200g
鲜虾 大约450g
红黄小番茄 大约200g
大蒜 3瓣
红辣椒 1颗，长的
甜罗勒 3枝
黑胡椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    小番茄洗干净，对半切开，辣椒去籽切细丝，大蒜切薄片，罗勒叶子摘下来，杆切碎备用
  • 步骤 2/12
    虾头扒下来备用；虾壳和虾线去掉扔掉
  • 步骤 3/12
    锅里放些橄榄油，把虾头扔下去炒一下，让虾头的味道融入油里
  • 步骤 4/12
    把虾头捞起来，不用；锅里剩下的油爆香蒜片，辣椒丝，罗勒梗碎，炒出香味（别炒糊了）
  • 步骤 5/12
    炒料的同时另外用一个汤锅，开水煮意面（按照包装上的指示煮就行了）
  • 步骤 6/12
    把虾肉倒入锅里翻炒
  • 步骤 7/12
    炒至变色
  • 步骤 8/12
    倒入番茄
  • 步骤 9/12
    用海盐和黑胡椒调味，炒1～2分钟直到番茄变软
  • 步骤 10/12
    面煮好之后捞起来
  • 步骤 11/12
    沥干水分倒入锅里拌匀
  • 步骤 12/12
    放一些罗勒叶进去拌匀，尝尝味道再用海盐和黑胡椒调整一下就行了；装盘后喜欢的话可以再在表面撒几片罗勒叶
发布于 2019-02-23
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