1.菜谱里2个蛋黄可改用1个全蛋，1个蛋黄，剩下的蛋清可炒肉丝，或做烘焙；如觉得蛋清无处可用，2个蛋黄也可以改为1个全蛋。

2.意大利面不要煮过了，因为还要倒入炒锅翻拌，还会继续烹饪。

3.培根较肥的，通常是不要再放油的。

4.拌入奶酪蛋液糊时，要离开火源，一定不要过热，以免蛋汁凝固，甚至形成蛋花，蛋酱应该是细腻绵密流畅的，包裹在面条的表面。

5.意大利人在这道面中是不使用奶油的，但世界上其他地区却流行在培根蛋酱意大利面中淋上白酱的吃法；大蒜或洋葱也多为意大利之外的国家在使用；还有在意大利以外地区可能添加豌豆、西蓝花、蘑菇或其他类型的蔬菜当佐料。

一句话正宗的培根蛋酱意大利面只用五种食材：培根、鸡蛋、帕马森干酪、黑胡椒和意大利面。