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凉拌墨鱼仔
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凉拌墨鱼仔

时间:1-2小时
食材
墨鱼仔 500g
韩式辣酱 适量
辣椒粉 适量
酱油 适量
白糖 适量
醋 适量
白芝麻 适量
蒜 适量
姜 适量
料酒 适量
柠檬冰水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    墨鱼仔、韩式辣酱、辣椒粉、白芝麻、姜、葱备好。
  • 步骤 2/8
    墨鱼仔剥去外皮，去除背部小硬壳（海螵蛸），掏清内脏，切掉眼睛，冲洗干净备用。
  • 步骤 3/8
    把芝麻炒香备用。
  • 步骤 4/8
    锅里下水烧开，放入姜片、料酒和墨鱼仔煮滚后，关火焖3分钟。
  • 步骤 5/8
    捞起墨鱼仔，立刻放入冰柠檬水里浸泡5分钟。
  • 步骤 6/8
    蒜、姜切成碎粒，然后将韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻调配好。
  • 步骤 7/8
    墨鱼仔沥干水份放入碗中，将调好的调料倒入碗中，搅拌均匀。　
  • 步骤 8/8
    盖上盖子放入冰箱冷藏1-2小时后即可开吃，时间越长风味更佳。
小贴士

1、墨鱼仔煮滚后，关火焖3-5分钟（看其大小），煮的时间长了就过绵失去嚼头。

2、墨鱼仔焯水后，立刻要放入冰水里，这样可以使墨鱼仔的口感保持爽脆。

3、调配好的墨鱼仔必须放入冰箱冷藏1-2小时，时间越长风味更佳。

4、调料的配方可以按自己的口味适当改变。

5、夏季最好备一些冰水，用途很多。

发布于 2020-11-05
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