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酱拌墨鱼仔
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思纬

这道凉拌菜很喜欢，口味酸甜可口，当然最主要的是喜欢墨鱼之类的，墨鱼是我的大爱，大小通吃，特别是这墨鱼仔口感鲜嫩。平时大多数都是配以雪菜炒墨鱼，或者以酱爆的烹饪方法，随着天气渐渐转热，就想着用凉拌的方法，简单不用经过油爆，健康营养。

时间:10分钟内
食材
墨鱼仔 350g
生姜 适量
柠檬 适量
韩国辣酱 适量
剁椒 适量
鲜酱油 适量
料酒 适量
黑胡椒粉 适量
苹果醋 适量
熟芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    墨鱼仔洗净沥干水分
  • 步骤 2/11
    准备一碗柠檬冰水
  • 步骤 3/11
    准备生姜片
  • 步骤 4/11
    锅内倒入清水，加入生姜片大火烧开倒入墨鱼仔
  • 步骤 5/11
    加入料酒去腥
  • 步骤 6/11
    加入适量黑胡椒粉后盖上大火烧开一分钟
  • 步骤 7/11
    之后捞起沥干水分倒入柠檬冰水中
  • 步骤 8/11
    调酱汁一调羹剁椒
  • 步骤 9/11
    一调羹韩国辣酱，一调羹鲜酱油，适量苹果醋
  • 步骤 10/11
    加入炒香黑白芝麻，调均匀成酱料
  • 步骤 11/11
    加入墨鱼仔拌匀即可。
小贴士

酸甜口味很棒的，进入冰箱冷藏数小时再食用更加。

墨鱼仔绰水之后用柠檬冰水处理使得墨鱼吃口更加脆嫩，柠檬能帮助去腥和增香作用。

我用的韩国辣酱吃口有点偏甜，苹果醋是自酿的不是很酸，利用了韩国辣酱的甜味，尝试了一下无需加糖。

酱料可以调制过程尝试味道，一直调整到自己喜欢的口味就好。

发布于 2019-08-28
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