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薄荷拌墨鱼仔
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水蜜桃

薄荷具有医用和食用双重功能，主要食用部位为茎和叶，薄荷既可作为调味剂，又可作香料。墨鱼仔味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，它滋味鲜美加上清凉爽口的薄荷，是一道夏季消暑的好凉菜。

时间:10分钟内
食材
墨鱼仔 600g
鲜薄荷 10g
柠檬 1个
姜 1块
芝麻 5g
盐 1茶匙
凉拌酱油 1汤匙
芝麻油 1茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    原料图。半个柠檬和姜一起榨汁。
  • 步骤 2/6
    墨鱼仔撕去外皮，剪去眼睛，洗干净备用。
  • 步骤 3/6
    烧开水，把墨鱼仔放入焯烫大卷，大火滚开即可捞出。
  • 步骤 4/6
    捞出来的墨鱼仔放入冰水中，半个柠檬切片一起放入。
  • 步骤 5/6
    冰好的墨鱼仔，放入盐，凉拌酱油，辣椒油，芝麻，胡椒粉，柠檬汁姜汁，腌渍十分钟。
  • 步骤 6/6
    拌入洗净的薄荷，一小时后食用更好。
小贴士

1，墨鱼仔有的商家会给处理好，回家洗净即可。若是不给处理，就撕去外面一层紫红的皮，

把上面盖子里面的东西掏出来，眼睛剪掉即可。

2，柠檬第一次放入冰水泡是为了去腥。最后放入的柠檬汁起到天然酸味的作用。

3，焯水的环节，不要太久，久了就不嫩了。

4，这样吃墨鱼仔比较健康，墨鱼仔不要买很大的，小一点比较好吃。

5，放入的薄荷最好选食用薄荷的嫩叶，吃起来很好吃。如果没有薄荷可以不放。但是就没有薄荷的清香味道了。

发布于 2019-08-09
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