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酱爆酸菜墨鱼仔
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褚夏双勤

墨鱼仔味道鲜美，营养丰富，药用价值高。墨鱼仔含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质。喜欢用酸菜和酱爆方式烹饪这道菜肴。

时间:10分钟内
食材
墨鱼仔 350g
油 适量
盐 适量
老抽 适量
料酒 适量
生姜片 适量
酸菜 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    速冻的墨鱼仔化开后洗净，酸菜洗净切段。
  • 步骤 2/11
    准备调料
  • 步骤 3/11
    锅内水开后倒入墨鱼仔绰水30秒捞起洗净挤干水分
  • 步骤 4/11
    起油锅，油温5分肉，下入生姜片和大蒜片爆香
  • 步骤 5/11
    倒入豆瓣酱爆香
  • 步骤 6/11
    加入酸菜煸炒出香味
  • 步骤 7/11
    加入适量开水
  • 步骤 8/11
    倒入墨鱼仔，加入适量料酒去腥。
  • 步骤 9/11
    煸炒均匀加入老抽上色
  • 步骤 10/11
    大火烧开后加入鸡精调味后熄火
  • 步骤 11/11
    盛入碗中，撒上香菜末即可
小贴士

墨鱼仔烹制过程不宜时间过长，否则像胶皮很难嚼。

发布于 2019-08-28
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