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清蒸泥鳅
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思逸

家常蒸泥鳅,味道香浓,下酒又下饭

时间:10-30分钟
食材
泥鳅 150g
适量
适量
适量
黄酒 适量
红辣椒 适量
蒸鱼酱油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    泥鳅买回来先养两天,让它吐干净肚子里的脏物,期间多换两次水哦;
  • 步骤 2/10
    蒸之前先烧适量开水,水里放姜葱酒等去腥;
  • 步骤 3/10
    水开后把泥鳅倒入,立即盖上 盖子哦,以免溅出水花伤到了,焯约10秒左右就好啦;
  • 步骤 4/10
    把泥鳅倒出,用清水过净它身上的粘液;
  • 步骤 5/10
    然后码上盘中,再次放上姜葱,上锅蒸熟;
  • 步骤 6/10
    蒸好的泥鳅出锅后倒掉蒸的水,姜葱段也不要了;
  • 步骤 7/10
    蒸的时候准备好葱花,辣椒圈;
  • 步骤 8/10
    锅中倒入适合色拉油,我用的是茶籽油,煮至滚烫;
  • 步骤 9/10
    在蒸好的泥鳅上撒上葱花,辣椒,淋上蒸鱼酱油;
  • 步骤 10/10
    最后把烧滚的热油淋在上面即可!
小贴士

泥鳅不好开肚取脏物,所以买回来后养两天基本脏东西都吐出来了,很干净,不用开肚,很方便!

发布于 2020-01-08
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