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清蒸福寿鱼
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自彼谂蚀壳_

福寿鱼，又称罗非鱼、吴郭鱼、非洲鲫，其肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，这种鱼被称为“不需要蛋白质的蛋白源”。 　　

在市场买福寿鱼时，可让师傅将鱼刮鳞剖腹去内脏，回来洗净便可下锅烹调。 　　

福寿鱼以红烧、清蒸为宜，选购时挑选一斤左右的鱼为佳，过大的福寿鱼肉质较粗，泥腥味也重，味道也不够鲜美。

时间:10-30分钟
食材
福寿鱼 500g
油 适量
盐 适量
姜 适量
蒜 适量
嫩白菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    福寿鱼洗好，身上划几刀，放盐和姜丝腌制一个小时。
  • 步骤 2/8
    锅中水烧开，再放福寿鱼上锅蒸8分钟。
  • 步骤 3/8
    福寿鱼出锅，将盘中的汤水倒入蒸鱼的水中。
  • 步骤 4/8
    水开后下白菜叶略煮出锅。
  • 步骤 5/8
    鲜美的鱼汤就做好了。
  • 步骤 6/8
    姜蒜切末。
  • 步骤 7/8
    炒锅热油，下姜蒜末和生抽爆香。
  • 步骤 8/8
    浇在福寿鱼上即可。
小贴士

如果鱼重超过两斤时，可将清蒸时间延长2～3分钟，并在鱼身下架两根筷子，可使鱼容易熟透，出锅后把筷子撤出便可。

发布于 2023-05-22
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