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豆豉清蒸海鳗鱼
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郗花末雨纷霏

清蒸海鳗鱼，是启东很经典的传统家乡菜。

野生海鳗鱼营养丰富、肉质糯滑鲜美、无肌间小刺、海南岛无污染的海域环境自然生长更是锦上添花。鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，更是久病、虚弱、贫血者的福音。鳗鱼富含胶原蛋白可以养颜美容、延缓衰老更是女人的食用化妆品！清蒸海鳗鱼保留了鳗鱼的原汁原味，不用添加味精鸡精等增鲜剂同样十分鲜美、更健康！

时间:10-30分钟
食材
海鳗鱼 1条
油 适量
盐 适量
料酒 适量
豆豉 适量
姜 适量
葱 适量
红椒丝 适量
蒸鱼豉油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好食材
  • 步骤 2/11
    海鳗鱼去鳃去肚，洗净，切段，
  • 步骤 3/11
    取大盘，排入海鳗鱼，
  • 步骤 4/11
    撒上2小勺豆豉，撒些细盐在表面，
  • 步骤 5/11
    撒上姜，葱丝，
  • 步骤 6/11
    浇上料酒，
  • 步骤 7/11
    水开后，隔水大火清蒸10分钟，小火3分钟，焖3分钟，
  • 步骤 8/11
    撇去一些汤汁，去掉葱姜丝，
  • 步骤 9/11
    重新撒些葱姜丝，红椒丝，
  • 步骤 10/11
    在葱丝上浇上热油，
  • 步骤 11/11
    四面淋些蒸鱼豉油即可上桌。
小贴士

1.红椒丝是起装饰作用的。

2.蒸鱼的时间根据鱼的大小而定，自己要把握好，不要过久，否则鱼肉会老。

发布于 2022-10-30
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