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豆豉清蒸海鳗鱼
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郗花末雨纷霏

清蒸海鳗鱼,是启东很经典的传统家乡菜。

野生海鳗鱼营养丰富、肉质糯滑鲜美、无肌间小刺、海南岛无污染的海域环境自然生长更是锦上添花。鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,更是久病、虚弱、贫血者的福音。鳗鱼富含胶原蛋白可以养颜美容、延缓衰老更是女人的食用化妆品!清蒸海鳗鱼保留了鳗鱼的原汁原味,不用添加味精鸡精等增鲜剂同样十分鲜美、更健康!

时间:10-30分钟
食材
海鳗鱼 1条
适量
适量
料酒 适量
豆豉 适量
适量
适量
红椒丝 适量
蒸鱼豉油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好食材
  • 步骤 2/11
    海鳗鱼去鳃去肚,洗净,切段,
  • 步骤 3/11
    取大盘,排入海鳗鱼,
  • 步骤 4/11
    撒上2小勺豆豉,撒些细盐在表面,
  • 步骤 5/11
    撒上姜,葱丝,
  • 步骤 6/11
    浇上料酒,
  • 步骤 7/11
    水开后,隔水大火清蒸10分钟,小火3分钟,焖3分钟,
  • 步骤 8/11
    撇去一些汤汁,去掉葱姜丝,
  • 步骤 9/11
    重新撒些葱姜丝,红椒丝,
  • 步骤 10/11
    在葱丝上浇上热油,
  • 步骤 11/11
    四面淋些蒸鱼豉油即可上桌。
小贴士

1.红椒丝是起装饰作用的。

2.蒸鱼的时间根据鱼的大小而定,自己要把握好,不要过久,否则鱼肉会老。

发布于 2022-10-30
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