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清蒸海鲈鱼
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安琪诗雁批

最近吃了几次海鲈鱼，做法都是清蒸，第一次就下了油和蒸鱼豉油，直接蒸熟来吃，觉得豉油把鱼的鲜味盖住了。这次改了用美极生抽王，再淋上热油，原汁原味、清香可口。吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，鲈鱼肉质白嫩，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。

时间:10-30分钟
食材
海鲈鱼 500g
油 适量
盐 适量
味极生抽王 1汤匙
姜 1小块
葱 1棵
芫荽 1棵
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    海鲈鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净；鱼身上划上几刀。
  • 步骤 2/9
    姜去皮后切成丝。
  • 步骤 3/9
    葱和芫荽洗净再切碎。
  • 步骤 4/9
    往鱼身上均匀的抹上少许盐。
  • 步骤 5/9
    鱼放碟内装好，把姜丝铺在鱼身上。
  • 步骤 6/9
    待锅内水烧开后，放进去隔水蒸10分钟取出。
  • 步骤 7/9
    倒掉碟内汁水。
  • 步骤 8/9
    把味极生抽王淋上蒸好的鱼身上，撒上葱和芫荽。
  • 步骤 9/9
    把烧好的热油淋上海鲈鱼即可食用。
小贴士

蒸鱼时要掌握好火候和时间。蒸制时间越长，其内部的水分流失越多，口感就越老。

发布于 2019-10-24
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