jxcaipu logo
乱炖
7.6万 热度 188 收藏
欢畅

乱炖烹调法其实是集了先辈的饮食智慧，各种食材一锅烩，荤素互相提味的同时，大大节省了做菜时间。我个人特别爱吃这种一锅烩的菜式，一次性能吃到多种蔬菜，土豆和豆角焖的酥烂入味，入口即化的感觉很赞。盛菜的碟子少洗几个呢，遇上气候寒冷时，不会炒一盘菜，冷一盆，等全部菜做好后先做好的菜已经冷却了，味道和口感大打折扣。其实这与广东客家地区的盆菜做法有些相近，只是盆菜更讲究摆盆，食材的摆放顺序，层层叠叠让人看了食欲大开，乱炖则食材混合的越均匀、越有味~~想起了就让人流口水的节奏，尤其是午饭时间的节骨眼上，不能再描述下去了\(^o^)/~

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 200g
土豆 1个
四季豆 200g
蒜瓣 4个
油 适量
盐 适量
面豉酱 1汤匙
蚝油 1汤匙
白糖 少许
鸡精 少许
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    备好食材；
  • 步骤 2/12
    排骨洗净沥干水，土豆去皮洗净切块，四季豆去掉经络折段、浸泡片刻，蒜瓣拍扁去皮；
  • 步骤 3/12
    热锅，下适量油，倒入排骨；蒜瓣、煸炒片刻，炒至表皮焦黄色。
  • 步骤 4/12
    倒入洗好的四季豆；
  • 步骤 5/12
    保持大火翻炒片刻；
  • 步骤 6/12
    倒入酱油；
  • 步骤 7/12
    面豉酱、继续翻炒均匀；
  • 步骤 8/12
    调入蚝油，少许盐；
  • 步骤 9/12
    倒入切好的土豆翻炒均匀；
  • 步骤 10/12
    倒进适量的清水，拌匀；
  • 步骤 11/12
    遮上锅盖大火煮沸后调成中火焖至汤汁浓郁；
  • 步骤 12/12
    剩下少许汤汁时，调入鸡精，少许白糖翻炒均匀即可装盆~
小贴士

排骨先煸炒片刻再加入四季豆，土豆容易熟后加入，分次加入食材可以同步熟透、软烂。汤汁剩下一点点就可以了，煮干水的话，土豆容易糊底，照看好火候哦。

发布于 2020-11-05
346
相关菜谱
写评论