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家常甜沫
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甜沫是山东济南汉族传统名点，大众粥类美食。泉城二怪之一，是一种以小米面为主熬煮的咸粥，济南人又俗称之为“五香甜沫”。在济南的众多小吃中，甜沫是最具特色的“招牌”名优小吃。

时间:10-30分钟
食材
小米面 120g
花生仁 80g
粉条 50g
卤豆腐干 100g
菠菜 150g
花生油 适量
大葱 10g
姜 5g
八角 2瓣
胡椒粉 3g
精盐 适量
味精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    菠菜摘洗干净
  • 步骤 2/21
    开水下锅，烫30秒
  • 步骤 3/21
    捞出过凉
  • 步骤 4/21
    切寸段待用
  • 步骤 5/21
    花生米温水浸泡2小时
  • 步骤 6/21
    加入适量的盐煮20分钟至软烂，捞出待用
  • 步骤 7/21
    粉条用温水泡软
  • 步骤 8/21
    切成寸段待用
  • 步骤 9/21
    豆腐干切成小丁待用
  • 步骤 10/21
    葱姜八角备好
  • 步骤 11/21
    炒锅烧热，加入花生油，下入葱姜和八角爆香
  • 步骤 12/21
    冲入适量的热水，大火烧开
  • 步骤 13/21
    加入粉条段
  • 步骤 14/21
    加入花生米，稍煮片刻让粉条软烂
  • 步骤 15/21
    米面用2倍的凉水调开待用
  • 步骤 16/21
    缓缓倒入小米面糊糊，边倒边搅，否则容易有疙瘩
  • 步骤 17/21
    加入豆腐干，大火烧开
  • 步骤 18/21
    加入盐和味精调味
  • 步骤 19/21
    少许胡椒粉提鲜
  • 步骤 20/21
    关火，下入菠菜段搅匀即可
  • 步骤 21/21
    甜沫配油条，简直不能再美好了！
小贴士

1、小米面一定要先用凉水调开，边倒边搅；

2、菠菜要出锅之前再加，加早了就煮烂了；

3、趁热喝，凉了会变得很稠。

发布于 2019-12-10
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