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家常肉沫面
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少年先疯队队长

在给这个菜谱起名字的时候有点犯难了，是叫肉沫面，还是南瓜苗胡萝卜肉沫面这样将里面的配料直观地叫出来？想想算了，还是简单点，就叫家常肉沫面吧。

时间:1-2小时
食材
面粉 320g
鸡蛋 42g
清水 90g
油 适量
盐 适量
蚝油 适量
生抽 适量
料酒 适量
淀粉 适量
肉片 适量
芝麻油 适量
鸡汤 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    面粉里加入适量的盐、鸡蛋和水，揉成面团，醒20分钟揉一次，重复二三次
  • 步骤 2/20
    将面团均分10份
  • 步骤 3/20
    用压面机分别从一档至六档各压2遍，将面皮压光滑到合适的厚度
  • 步骤 4/20
    将压好的面皮用切面刀切出条状
  • 步骤 5/20
    锅里水烧开后下面条，中间点两次水，将面条煮熟
  • 步骤 6/20
    煮好的面条过凉水后放筛篮里沥去水分
  • 步骤 7/20
    南瓜苗剥去外层的皮
  • 步骤 8/20
    切小丁
  • 步骤 9/20
    胡萝卜同样切丁
  • 步骤 10/20
    肉剁碎后。加适量的油、料酒、生抽、水淀粉和姜沫抓匀
  • 步骤 11/20
    备好鸡汤
  • 步骤 12/20
    热锅下油，下肉沫翻炒
  • 步骤 13/20
    倒入南瓜苗
  • 步骤 14/20
    倒入胡萝卜
  • 步骤 15/20
    下适量的蚝油
  • 步骤 16/20
    加少许的生抽
  • 步骤 17/20
    翻炒入味后，加入鸡汤
  • 步骤 18/20
    汤汁煮沸后淋入水淀粉
  • 步骤 19/20
    汤汁再次煮沸后，淋入少许芝麻油就可以熄火了
  • 步骤 20/20
    面条装碗，淋上浇汁，放上点辣椒酱就可以了
小贴士

面粉加的水少不太好揉，可以醒20分钟再揉，重复几次

发布于 2022-09-29
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