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家常肉丝炸酱面
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系念pumpkin

我们家应该是比较少吃炸酱面的吧，因为正餐是比较少吃面食的，小时候妈妈经常会做炸酱肉丝很下饭，妈妈做的菜就是特别好吃。现在不在家了，自己吃饭也比较方便，随便煮个米粉或面就可以了，家里材料不多，都是用比较家常的菜做配料，就不用准备的那么繁琐，毕竟不是饭店呀~

时间:10-30分钟
食材
肉丝 150g
挂面 100g
油 适量
小葱 适量
生抽 适量
白砂糖 3茶匙
白酒 1茶匙
淀粉 适量
节瓜 适量
豆瓣酱 60g
鸡蛋 1个
姜 适量
大蒜 适量
胡萝卜 适量
榨菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    猪肉买回来洗干净，把肉切丝
  • 步骤 2/11
    加适量淀粉，姜丝，生抽腌15分钟左右
  • 步骤 3/11
    锅内放油，把蒜末，葱粒放里面炸一下，再放肉丝煸香
  • 步骤 4/11
    倒入半包豆瓣酱，翻炒一下
  • 步骤 5/11
    加适量水刚好没过肉丝，大火煮一两分钟
  • 步骤 6/11
    再加入3茶匙白糖，尝一下味道，不过甜不过咸就煮好了
  • 步骤 7/11
    下面开始煮面条了，锅内加少许油，放点蒜末和葱爆一下，加适量多点水，大火烧开
  • 步骤 8/11
    水沸腾时下入面条，用筷子拨散，防止粘连。煮熟后可以过下凉开水再捞到碗里，口感会更好
  • 步骤 9/11
    鸡蛋提前煮好的，剥好壳对半切开
  • 步骤 10/11
    节瓜和胡萝卜是煮汤时煮好的
  • 步骤 11/11
    放上榨菜，鸡蛋，节瓜，胡萝卜到面条上，再浇上一勺肉酱，撒上葱花，吃的时候拌匀就可以了
小贴士

豆瓣酱本身咸的，就不要放盐了；

肉丝用淀粉腌制过再炒会嫩一点。

发布于 2019-10-09
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