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翡翠茼蒿蛋糕
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坁美丽的谎言奚的

从来没有做过关于菜汁儿的蛋糕。在茼蒿的季节，忽然想到，其实茼蒿也可以被打成汁儿做蛋糕。将那一把茼蒿全都打成了。。。。泥，不知道用汁儿做蛋糕与用泥有什么区别？可能没有太多区别。只是这一次的蛋糕状态不太好，好像回缩了，或许是因为有一点消泡吧。在冷却以后，回缩看起来更加明显。虽然表面是深重的焙烤色，但也能感觉到内里青翠的颜色正努力地透出来。匆忙脱模出门，没顾上切，也有些不敢切。后来看到。。。果然是青翠的绿，但是，并没有想象中茼蒿的清香四溢。。。。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 2个
低筋粉 35g
茼蒿泥 27g
玉米油 22g
细砂糖 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    用料：鸡蛋2个，低筋粉35克，茼蒿泥27克，玉米油22克，细砂糖30克
  • 步骤 2/16
    将10克糖，玉米油茼蒿泥倒入碗中，
  • 步骤 3/16
    搅拌至糖溶化。
  • 步骤 4/16
    筛入低筋粉，以不规则方向搅拌至无干粉。
  • 步骤 5/16
    加入蛋黄。
  • 步骤 6/16
    拌成均匀面糊，备用。
  • 步骤 7/16
    蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打。
  • 步骤 8/16
    成偏干性发泡。
  • 步骤 9/16
    取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
  • 步骤 10/16
    倒回蛋白中。
  • 步骤 11/16
    翻拌均匀。
  • 步骤 12/16
    倒入6寸活底圆模，磕出大泡，震平表面。
  • 步骤 13/16
    放入烤箱，中下层，上下火160度，烤约35分钟。
  • 步骤 14/16
    出炉后立即倒扣。
  • 步骤 15/16
    彻底冷却后翻面。
  • 步骤 16/16
    脱模。
小贴士

混合面糊及蛋白时不宜划圈搅拌，以免消泡，影响起发。

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

发布于 2019-07-08
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