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翡翠虾米蛋
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confirmation小葱

丝瓜不黑有窍门儿

食材
丝瓜 适量
鸡蛋 适量
虾米 适量
葱 适量
蒜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    丝瓜去皮切滚刀块，虾米泡水洗净沥干、葱蒜切好备用
  • 步骤 2/5
    热油滑好鸡蛋
  • 步骤 3/5
    热油爆香葱蒜，倒入虾皮
  • 步骤 4/5
    倒入滑好的蛋和切好的丝瓜
  • 步骤 5/5
    中火翻炒，中途点一勺高汤（清水亦可），起锅前加盐调味
小贴士

丝瓜不黑小窍门

1：丝瓜去皮的时候，不要一次刮的太狠，只需要刮掉薄薄的外皮即可，记得小的时候母亲用打破的瓷盘刮皮，效果非常好；

2：丝瓜刚炒比较干，但是很快会出水，所以不要加入太多的水；

3：丝瓜要现加工，现配现炒，否则会发黑，最后加入盐调味，丝瓜才不会变黑。

发布于 2019-01-04
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