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翡翠虾饺
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complaint牛腩

春天来了——翡翠虾饺

食材
肥猪肉 100克
澄粉 200克
玉米淀粉 60克
鲜虾 500克
菠菜 一棵（加水榨汁140克）
开水 140克
猪油 1茶匙
竹笋 80克
盐 适量
细砂糖 适量
姜汁 1茶匙
料酒 几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    虾洗净，挑去虾线，去壳
  • 步骤 2/12
    竹笋洗净，剁碎
  • 步骤 3/12
    虾仁和肥肉剁碎，放入剁碎的竹笋，再放入适量盐、细砂糖、1/2茶匙姜汁，顺时针方向搅拌起胶即可
  • 步骤 4/12
    用一半的澄粉，分次把热开水倒入澄粉内，一边用筷子搅拌成雪花状
  • 步骤 5/12
    再加入一半的玉米淀粉混合
  • 步骤 6/12
    等面团的温度略降低后，用手把面团揉至光滑，再加入1/2茶匙猪油继续揉至均匀。盖上保鲜膜醒15分钟
  • 步骤 7/12
    重复上面的步骤，只不过用榨好的菠菜汁烧开代替了开水，做成了菠菜绿面团
  • 步骤 8/12
    把两种面团分别搓成长条
  • 步骤 9/12
    白色放中间，绿色放两遍，叠在一起粘紧
  • 步骤 10/12
    然后切成小剂，用擀面棍顺直擀成薄片，中间白色纹路要清晰
  • 步骤 11/12
    包上馅料，中间对折粘紧，向中间推出花纹
  • 步骤 12/12
    入笼蒸5分钟即可
小贴士

做了这翡翠虾饺，雪白中透着绿，清淡中飘着鲜香，卖相和味道都很不错。感觉好像是春天来到我家了哦！

发布于 2018-12-10
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