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翡翠虾饺
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-Anonymous__
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时间:10-30分钟
食材
澄粉 200克
菠菜 一棵
玉米淀粉 60克
开水 140克
猪油 1茶匙
料酒 几滴
姜汁 1茶匙
鲜虾 500克
细砂糖 适量
盐 适量
竹笋 80克
肥猪肉 100克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    虾洗净，挑去虾线，去壳。
  • 步骤 2/9
    竹笋洗净，剁碎。
  • 步骤 3/9
    虾仁和肥肉剁碎，放入剁碎的竹笋，再放入适量盐、细砂糖、1/2茶匙姜汁，顺时针方向搅拌起胶即可。
  • 步骤 4/9
    用一半的澄粉，分次把热开水倒入澄粉内，一边用筷子搅拌成雪花状。再加入一半的玉米淀粉混合。等面团的温度略降低后，用手把面团揉至光滑，再加入1/2茶匙猪油继续揉至均匀。盖上保鲜膜醒15分钟。
  • 步骤 5/9
    重复上面的步骤，只不过用榨好的菠菜汁烧开代替了开水，做成了菠菜绿面团。
  • 步骤 6/9
    把两种面团分别搓成长条。白色放中间，绿色放两遍，叠在一起粘紧。
  • 步骤 7/9
    然后切成小剂，用擀面棍顺直擀成薄片，中间白色纹路要清晰
  • 步骤 8/9
    包上馅料，中间对折粘紧，向中间推出花纹。
  • 步骤 9/9
    入笼蒸5分钟即可。
发布于 2018-08-09
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