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虾米蛋炒年糕
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森眸暖光

炒年糕，我家最喜欢用腊肉炒年糕，不过今年没晒腊肉，广东这边的腊肉之前买过，吃不习惯，感觉还是没浙江的好吃，所以现在不会再买，忍几天回温州过年顺便买些。今天的炒年糕，用虾米鸡蛋时令菜心来炒，味道也不错，只是少点腊味。年糕寓意年年高，每缝过年，家家户户都会吃炒年糕。

时间:10分钟内
食材
年糕 3根
鸡蛋 2个
菜心 6棵
虾米 1把
食用油 适量
精盐 适量
蒜 适量
生抽 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    菜心6棵，洗净，沥水。
  • 步骤 2/10
    切段，菜叶与菜梗分开。
  • 步骤 3/10
    鸡蛋２枚，打散在碗内。
  • 步骤 4/10
    净锅，热油，摊入蛋液煎，用铲子铲散，盛出备用。
  • 步骤 5/10
    原锅，留底油，下蒜末煸香，加菜梗炒软，再加菜叶，加少量精盐翻炒均匀，炒至断生，盛出备用。
  • 步骤 6/10
    年糕３根，切均匀薄片。
  • 步骤 7/10
    原锅，注入适量清水或热水，加少量精盐、适量生抽、适量食用油，烧开。
  • 步骤 8/10
    加入年糕大火煮，期间要不停翻动年糕，以免粘锅底。
  • 步骤 9/10
    待年糕软后，水变少，转小火，加入虾米翻炒均匀。（虾米无需提前浸泡）
  • 步骤 10/10
    让菜心与鸡蛋回锅，一起翻炒均匀。加鸡精，翻匀，即可出锅，趁热吃。
小贴士

１、可以随意搭配自己喜欢的菜。

２、年糕易软，煮一两分钟即可。

３、水量要控制好，以快要没过年糕但没全没为宜。

发布于 2019-10-14
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