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茼蒿蛋饼
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殳梦菡虚
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山寨版美食凤味-茼蒿蛋饼20131213
如何做没有苦味的茼蒿菜呢?
茼蒿菜除了清炒,做成蛋饼也很香呢~
食材
茼蒿
半斤
中筋或者低筋面粉
60g
鸡蛋
2颗
盐
1小匙
胡椒粉(椒盐也可以)
1小匙
白芝麻
喜欢你就多放点,也可以省略
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/4
茼蒿半斤,滚水上滚水下汆烫10秒捞出用寿司帘挤出水分。
步骤 2/4
半杯大约60g中筋或者低筋面粉,加入100cc凉水打匀(注意点:逐步加入水,实际测试水可以更少一点),拌匀后加入2颗蛋拌匀。
步骤 3/4
烫熟的茼蒿切小段,放入面粉中加入白芝麻,然后各加入1小匙盐和1小匙椒盐调味。(图示为调好的样子)
步骤 4/4
煎锅入油,转小火,淋入茼蒿面糊,煎至双面金黄,大约5分钟。
小贴士
1,茼蒿汆烫是为了去除苦味,2,蛋香也是为了去除苦味。
文字部分为节目笔记。
发布于 2019-02-02
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