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茼蒿牛肉末烩锅饼
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醉笑三千席醉儿

茼蒿又称“皇帝菜”，茎和叶可以同食，清气甘香，鲜香嫩脆，一般的营养成份无所不备，尤其胡萝卜素的含量极高，是黄瓜、茄子含量的20～30倍，有“天然保健品，植物营养素”之美称。其中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。所以茼蒿牛肉末做烩饼的卤子，对慢性肠胃病和习惯便秘有一定的食疗作用，对儿童和贫血患者来说更是大有益处。

时间:10分钟内
食材
牛肉末 100g
茼蒿 100g
锅饼 250g
鸡蛋 一只
辣椒 一根
橄榄油 适量
盐 适量
葱段 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    锅饼切成块，茼蒿、辣椒、葱切段。
  • 步骤 2/9
    锅中放入少许橄榄油，加葱花爆香（因为要做一份不加茼蒿的，前面单独热了一点牛肉末，所以锅里有些肉渣）
  • 步骤 3/9
    加入茼蒿、辣椒、牛肉粒翻炒。
  • 步骤 4/9
    炒熟后盛出做卤子。
  • 步骤 5/9
    锅中加入热水，打个鸡蛋，放入锅饼。（因为有份卤子没有菜，又单独加了一点油菜。）
  • 步骤 6/9
    开锅后1-2分钟就可以捞出。
  • 步骤 7/9
    烩饼盛出之后上面加上卤子便大功告成。
  • 步骤 8/9
    这是只有牛肉末的简易版。
  • 步骤 9/9
    豪华版，加蛋加量不加价哦。
小贴士

1、鸡蛋要趁水没有开打入，才不会破坏荷包蛋的完整性。

2、个人喜欢比较筋道的口感，喜欢吃软东西的朋友可以在开过之后再等几分钟。

发布于 2019-08-16
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