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【儿童美食】豆角牛肉末抻面
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民间有一说：头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋，今天是中伏的第一天那咱就来吃面条。

自打学会这种用手抻扯面条方法，隔三差五就会做面条吃。真的很省力，只要将面醒到位，轻轻一抻就是一根根长长的面条。这种面条易煮，又耐煮，吃到嘴里特别软，又筋道弹牙。

我的2岁外孙就爱吃这种面条，也是，光光的面条滑润又好消化，加上夏天时令蔬菜豆角、西红柿，还有富含蛋白质的牛肉，怎能不吃得饱，又吃得好呢？

2人份量

材料：面粉220克、鸡蛋一个、盐2克、水70克

浇头材料：牛肉末200克、豆角200克、西红柿300克、蒜4瓣、葱一根

食材
面粉 220g
鸡蛋 1个
精盐 2g
清水 70g
牛肉末 200g
豆角 300g
油 适量
盐 适量
小葱 1根
姜 适量
大蒜 4瓣
老抽 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
白砂糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将面粉220克、鸡蛋一个、盐2克和水70克和在一起，蒙上保鲜膜醒5-10分钟。
  • 步骤 2/17
    然后再来揉，如此反复2-3次，成为这种较光滑的面团，比你平常的饺子面团要稍微硬点，放置一边，蒙上保鲜膜再醒1小时左右。
  • 步骤 3/17
    1小时后将面团搓成长条，然后抹上油，蒙上保鲜膜再继续醒至少1小时。
  • 步骤 4/17
    1小时后，手上抹点油将粗面条从头到尾拉抻2-3次，成为这种中粗状态。
  • 步骤 5/17
    蒙上保鲜膜再继续醒。
  • 步骤 6/17
    醒面的时候来做浇头，将豆角焯烫一下。
  • 步骤 7/17
    然后过凉水，摘去两头，切碎。
  • 步骤 8/17
    西红柿切块，大蒜拍碎。
  • 步骤 9/17
    牛肉末加老抽、生抽、盐、糖、胡椒和姜拌好备用，还切些小葱放在边上。
  • 步骤 10/17
    锅里放适量的油，油热先下小葱炸锅，然后下肉末炒断生盛出备用。
  • 步骤 11/17
    另起油锅，油热先下蒜炸锅，然后将西红柿和豆角炒变色。
  • 步骤 12/17
    少加点水盖锅焖1-2分钟。注：豆角一定要煮熟透才可食用。
  • 步骤 13/17
    焖豆角的时间将面条再来回抻几下变成更细的面条。同时烧水准备下面。
  • 步骤 14/17
    当豆角锅里水差不多收干时加盐调味。
  • 步骤 15/17
    将炒好的肉末倒入锅中拌炒均即可关火。
  • 步骤 16/17
    将抻好的面条一次性下入沸水锅中。
  • 步骤 17/17
    将煮好的面条捞到炒好的菜锅中拌均即可享用。 注：在锅里拌比在碗里拌味道更好。
小贴士

1.抻面一点也不费劲，只要面醒好就可以抻的很长。

2.面里加个鸡蛋不仅口感好，还更加有韧性。

3.在锅里拌面比在碗里拌味道更好。

发布于 2023-07-23
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