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茼蒿饼
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迷路

鸡蛋茼蒿，用少许的面粉粘合，摊成饼，又会是什么样的感觉？看到原方的做法，有些奇怪。为什么，要先将茼蒿焯水呢？因为焯水以后茼蒿变软，更容易拌在蛋糊中？不过，按理说，此步骤应当完全可以省略。而且，直接将生茼蒿切碎拌成糊，更省事得多。自顾自地按自己的思路走，只不过在拌好茼蒿之后将它放置10-15分钟，这样，茼蒿会被蛋糊中的盐分杀出水分，而变得略微软蔫儿。如此，摊饼的时候它就不再那么枝枝楞楞，摊起来或许更容易一些。焯水的目的，是否就是如此呢？效果很不错，茼蒿的清香中隐隐透着鸡蛋的香味。。。

时间:10-30分钟
食材
茼蒿 125g
面粉 30g
鸡蛋 1个
水 20g
胡椒粉 1/2小勺
盐 1/2小勺
白芝麻 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    用料：茼蒿125克，面粉30克，鸡蛋1个，盐1/2小勺，胡椒粉1/2小勺，白芝麻1小勺，水20克
  • 步骤 2/14
    茼蒿洗净切碎。
  • 步骤 3/14
    鸡蛋磕入大碗，加入盐，搅打均匀。
  • 步骤 4/14
    一边加入面粉一边搅拌，成均匀面糊。
  • 步骤 5/14
    加入2水，搅拌均匀。
  • 步骤 6/14
    加入胡椒粉，搅拌均匀。
  • 步骤 7/14
    倒入茼蒿，拌匀，
  • 步骤 8/14
    加入芝麻，
  • 步骤 9/14
    拌匀，
  • 步骤 10/14
    静置10-15分钟。
  • 步骤 11/14
    平底锅烧热，表面刷油，
  • 步骤 12/14
    取适量茼蒿糊，摊开成薄饼。
  • 步骤 13/14
    底面煎黄，翻面，再煎熟秒，
  • 步骤 14/14
    出锅，稍凉后食用。
小贴士

茼蒿用量可以根据自己喜好酌情增减，但不宜太多，以免影响饼饼成型。

煎烙时用小火，以防焦糊。

发布于 2020-03-12
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