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茼蒿饼
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迷路

鸡蛋茼蒿,用少许的面粉粘合,摊成饼,又会是什么样的感觉?看到原方的做法,有些奇怪。为什么,要先将茼蒿焯水呢?因为焯水以后茼蒿变软,更容易拌在蛋糊中?不过,按理说,此步骤应当完全可以省略。而且,直接将生茼蒿切碎拌成糊,更省事得多。自顾自地按自己的思路走,只不过在拌好茼蒿之后将它放置10-15分钟,这样,茼蒿会被蛋糊中的盐分杀出水分,而变得略微软蔫儿。如此,摊饼的时候它就不再那么枝枝楞楞,摊起来或许更容易一些。焯水的目的,是否就是如此呢?效果很不错,茼蒿的清香中隐隐透着鸡蛋的香味。。。

时间:10-30分钟
食材
茼蒿 125g
面粉 30g
鸡蛋 1个
20g
胡椒粉 1/2小勺
1/2小勺
白芝麻 1小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    用料:茼蒿125克,面粉30克,鸡蛋1个,盐1/2小勺,胡椒粉1/2小勺,白芝麻1小勺,水20克
  • 步骤 2/14
    茼蒿洗净切碎。
  • 步骤 3/14
    鸡蛋磕入大碗,加入盐,搅打均匀。
  • 步骤 4/14
    一边加入面粉一边搅拌,成均匀面糊。
  • 步骤 5/14
    加入2水,搅拌均匀。
  • 步骤 6/14
    加入胡椒粉,搅拌均匀。
  • 步骤 7/14
    倒入茼蒿,拌匀,
  • 步骤 8/14
    加入芝麻,
  • 步骤 9/14
    拌匀,
  • 步骤 10/14
    静置10-15分钟。
  • 步骤 11/14
    平底锅烧热,表面刷油,
  • 步骤 12/14
    取适量茼蒿糊,摊开成薄饼。
  • 步骤 13/14
    底面煎黄,翻面,再煎熟秒,
  • 步骤 14/14
    出锅,稍凉后食用。
小贴士

茼蒿用量可以根据自己喜好酌情增减,但不宜太多,以免影响饼饼成型。

煎烙时用小火,以防焦糊。

发布于 2020-03-12
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