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茼蒿炒鸡蛋
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白衣影眠梦笑香

茼蒿,又名蒿子秆,属于双子叶植物,青翠、鲜嫩,尤其适合清炒和涮锅,本身有种独特的香气,会有一部分吃不惯。但是重要的是,蒿子秆作为绿叶蔬菜,营养极为丰富,它富含维生素,还含有铁、锌等微量元素,以及13种氨基酸,而它的独特气味则来自于挥发油。它还具有很强的保健功效,能够和脾胃、通利便、清血液、养心肺、降血压、助消化、安睡眠等功效。蒿子秆炒蛋是非常简单的家常快手菜,选用新鲜脆嫩的蒿子秆做原料,只需短短的几分钟一道营养保健又美味的绿色小炒就上桌了,极适合不愿在厨房多费时间又想吃到健康美味的白领一族。

时间:10分钟内
食材
茼蒿 250g
鸡蛋 3枚
适量
适量
蒜瓣 2颗
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    蒿子秆洗净,控净水分,切成5厘米长的段。
  • 步骤 2/11
    选择鸡蛋3枚。
  • 步骤 3/11
    鸡蛋敲碎,搅打均匀。
  • 步骤 4/11
    热锅,放入适量食用油。
  • 步骤 5/11
    油刚刚冒热气的时候,倒入蛋液。稍待几十秒成型时再翻炒。
  • 步骤 6/11
    将蛋液炒至定型全熟。
  • 步骤 7/11
    将炒熟的鸡蛋盛出备用。
  • 步骤 8/11
    将蒿子秆倒入锅中,无需再放油。
  • 步骤 9/11
    翻炒几十秒,蒿子秆变色变软时倒入刚才炒熟的鸡蛋,再一起翻炒。
  • 步骤 10/11
    快出锅前加适量盐,再翻炒均匀。
  • 步骤 11/11
    关火,出锅盛盘。
小贴士

打散鸡蛋时,可以加些白醋,鸡蛋更容易打发,口感也更嫩更松软;此外,炒蒿子秆一定不要时间太久,新鲜脆嫩才好吃。

发布于 2023-09-14
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