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香菇肉末豆腐
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苯蚜堤乜傺

肉末豆腐不好吃?用了这个窍门以后,肯定好吃

时间:10分钟内
食材
豆腐 1块
猪肉末 100g
香菇 5朵
油 适量
盐 适量
干辣椒 适量
小葱 适量
姜 适量
酱油 适量
胡椒粉 适量
淀粉 适量
辣椒油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好原材料；
  • 步骤 2/11
    豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟；
  • 步骤 3/11
    准备好水淀粉， 再加入盐、胡椒粉等调料；
  • 步骤 4/11
    烧热锅，加入辣椒油和普通油混合， 再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒；
  • 步骤 5/11
    煸炒出香味后加入肉末一起翻炒；
  • 步骤 6/11
    肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒；
  • 步骤 7/11
    再加入点盐和酱油调味；
  • 步骤 8/11
    锅中加入适量的水煮开；
  • 步骤 9/11
    水开后下入切成小块的豆腐， 加盖煮上两分钟；
  • 步骤 10/11
    大火， 待芡汁收到浓稠时关火；
  • 步骤 11/11
    盛入碗中， 表面上撒些小葱末；
小贴士

1. 豆腐泡在加入盐的开水中， 有利于豆腐定型和去腥； 也可以放入水中焯一下；

2. 油使用的是辣椒油和普通油二合一， 这样味道更香；也可以直接用普通油；

3. 先煸香姜葱和辣椒末， 下入肉末煸炒， 肉末煸炒变色后加入香菇一起煸炒， 再加入盐，酱油等调味；

4. 加入适量的开水， 煮上一两分钟， 再加入切成小块的豆腐， 一起煮上两分钟，最后加入水淀粉勾起，芡汁浓稠时关火即可，出锅后表面撒些小葱末。

发布于 2019-12-12
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