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香菇肉末豆腐
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小蝌蚪

豆腐，对于大家来说都不陌生的，它是中国人饮食智慧的结晶，在各类菜系中豆腐类都有一席之地。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃等功效，还因为它的高蛋白，低脂肪，具有降压、降脂、降胆固醇的功效使之成为老幼皆宜、养生摄生、益寿延年的美食佳品。

食材
豆腐 1块
肉末 80克
香菇 5朵
小葱 适量
干辣椒 适量
酱油 适量
姜末 适量
胡椒粉 适量
淀粉 适量
辣椒油 适量
油盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好原材料；
  • 步骤 2/13
    豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟；
  • 步骤 3/13
    准备好水淀粉， 再加入盐、胡椒粉等调料；
  • 步骤 4/13
    烧热锅，加入辣椒油和普通油混合， 再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒；
  • 步骤 5/13
    煸炒出香味后加入肉末一起翻炒；
  • 步骤 6/13
    肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒；
  • 步骤 7/13
    再加入点盐和酱油调味；
  • 步骤 8/13
    锅中加入适量的水煮开；
  • 步骤 9/13
    水开后下入切成小块的豆腐， 加盖煮上两分钟；
  • 步骤 10/13
    再加入准备好的水淀粉勾芡；
  • 步骤 11/13
    大火， 待芡汁收到浓稠时关火；
  • 步骤 12/13
    盛入碗中， 表面上撒些小葱末；
  • 步骤 13/13
    快来尝尝。
小贴士

1. 豆腐泡在加入盐的开水中， 有利于豆腐定型和去腥； 也可以放入水中焯一下；

2. 油使用的是辣椒油和普通油二合一， 这样味道更香；也可以直接用普通油；

3. 先煸香姜葱和辣椒末， 下入肉末煸炒， 肉末煸炒变色后加入香菇一起煸炒， 再加入盐，酱油等调味；

4. 加入适量的开水， 煮上一两分钟， 再加入切成小块的豆腐， 一起煮上两分钟，最后加入水淀粉勾起，芡汁浓稠时关火即可，出锅后表面撒些小葱末。

发布于 2018-06-13
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