jxcaipu logo
五香花生米
10.8万 热度 180 收藏
在淖钒炊腥

我老爸会做一种花生米，他把它叫做：哏焦花生米。其实就是五香花生米，但是因为是先泡后炒，所以不是那种酥焦的口感，用我们河南话说叫：哏焦，也就是有点硬硬的酥焦的口感。这种花生米是很不错的零食，也可以做下酒菜。我小时候，家里没有烤箱，老爸都是用大颗粒的沙子炒的。后来有烤箱后改为烤了。以前我自己从来没有动手做过这个，都是老爸做好了我吃。现在老爸已去，每每看着外面卖的这种花生米，就会想到老爸，尤其是他说的那个名字，总是让我不能忘怀。为了怀念老爸，我把记忆深刻的老爸做过的美食给做出来，从中慢慢回味那深深的父爱！

时间:30分钟-1小时
食材
花生米 1000g
辣椒 适量
盐 适量
八角 适量
桂皮 适量
花椒 适量
丁香 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把所有调味料放入水中
  • 步骤 2/8
    小火煮10分钟，煮成五香水
  • 步骤 3/8
    把花生米用清水清洗干净
  • 步骤 4/8
    泡入五香水中，冰箱冷藏浸泡一天。水的量要没过花生米1--2厘米，这样可以保证花生米泡发后有足够的水分供其吸收
  • 步骤 5/8
    泡好的花生米把水分吸收掉很多
  • 步骤 6/8
    泡好的花生米捞出滤水放入烤盘中，因现在太阳光很强，为了烤的更快，我把花生米放太阳下晒了大半天，晒的基本都干了
  • 步骤 7/8
    烤箱200度预热5分钟，入烤箱烤至听到噼噼啪啪的声音，这个过程很快，我只用了几分钟，然后调整温度为120度，烤大约半小时，花生米烤焦即可。烤的过程要不断的翻动，以防止局部烤糊
  • 步骤 8/8
    烤好的花生米，因浸泡后又晒烤，味道都浓缩到了花生米里面，吃起来非常的香，而且后味更香
小贴士

1.浸泡时间越久越入味，天热一定要放冰箱泡，冷天可以室温浸泡。

2.烤的时间会因花生米初次晒的干度不同，两个阶段烤的时间差异会很大，要多观察，不要拘泥于时间。

3.烤的过程要不断的翻动花生米，以受热均匀，避免局部烤糊。

发布于 2019-11-26
202
相关菜谱
写评论