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日式煮猪肠
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这道菜他的本名叫”もつ煮”、意思就是煮猪或牛的内脏。因为内脏有独特味道、所以日式煮法是用味噌来去除且压味。并且还加了许多材料、让人吃起来暖暖的、就感觉开始入冬季节到了。。もつ煮这道菜餚在入冬时、除了是各家庭都喜欢煮的菜餚外、还是许多日本小酒店都喜欢拿来招待客人吃的小品菜餚、煮的软软一口即化的猪肠、加上清爽的红白萝卜、再喝口味噌汤、心裡怎麽不温暖？！抹茶与您分享、入冬时的暖菜餚”もつ煮”日式煮猪肠。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肠 250g
蒟蒻 300g
洋葱 1个
白萝卜 250g
红萝卜 1条
木鱼花浓缩颗粒 1大勺
味噌 1大汤勺
糖 2大勺
盐 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备材料：猪肠、蒟蒻、洋葱、白萝卜、红萝卜。 （我买的猪肠是已经煮过熟的、如果买生猪肠、请把猪肠先煮熟后在做这道菜、免的猪肠味道太重、失去此道菜的口感。）
  • 步骤 2/14
    准备调味料：木鱼花浓缩颗粒、味噌、糖、盐、胡椒粉。
  • 步骤 3/14
    把白萝卜洗淨、削皮、切小块备用。
  • 步骤 4/14
    紅萝卜洗淨、削皮、切小块备用。
  • 步骤 5/14
    蒟蒻洗淨、用小汤勺挖出不规则小块形状、备用。 （若问为什麽不用刀切？！道理和手撕包菜一样。）
  • 步骤 6/14
    洋葱剥皮、洗淨、切片、备用。
  • 步骤 7/14
    汤锅裡放入适量的油、放入红萝卜、开中小火慢炒。
  • 步骤 8/14
    红萝卜炒八分熟后、放入洋葱继续炒。
  • 步骤 9/14
    洋葱炒至半透明后、放入猪肠和白萝卜、蒟蒻、稍微拌炒一下。
  • 步骤 10/14
    然后加入清水。盖上锅盖、开中火煮。 (我大约加了1500ml)
  • 步骤 11/14
    煮至20分钟左右、白萝卜熟透了、再加入1大勺木鱼花浓缩颗粒和糖。
  • 步骤 12/14
    木鱼花浓缩颗粒完全溶化于汤头裡面之后、再加入一大汤勺的味噌、盖上锅盖、继续煮上30分左右、让猪肠彻底变软。
  • 步骤 13/14
    三十分钟后打开锅盖、加入适量盐巴和胡椒粉、即可熄火。 （我在熄火前多加入了黄油、多加入黄油是俺家的风味煮法。）
  • 步骤 14/14
    这是成品了。 （一般吃日式煮猪肠用的不是汤碗、而是一品小料理的鉢。）
小贴士

我买的猪肠是已经煮过熟的、如果买生猪肠、请把猪肠先煮熟后在做这道菜、免的猪肠味道太重、失去此道菜的口感。

放味噌时、一大汤勺的量请看图片。

装入碗后、可适量的洒上葱花和七味辣椒粉、一起享用风味更佳。

发布于 2023-05-27
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