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日式煮毛豆
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五月你来

日本人称(写)毛豆为枝豆,为了保持毛豆的新鲜,常常是连豆枝一起卖的,这点倒是和枝豆的名称很相称呢。

日式煮毛豆跟咱们平时的煮法略有不同,他们不会将豆子煮得过软,让豆子保持鲜脆,使其有一种清新的青草味。最棒的是用这种方法煮出的毛豆可以保存在冰箱的冷冻层,一年四季你都可以吃到新鲜的盐水煮毛豆了。

时间:10-30分钟
食材
毛豆 500g
2大勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    1斤毛豆约加入2大勺盐揉搓,这样可以破坏豆荚表皮细胞的毛孔,使盐能进入豆荚,揉搓后放置15分钟。
  • 步骤 2/4
    将豆荚连同揉搓用的盐,放入开水中煮4-5分钟,使豆子变熟但仍旧鲜脆。锅中水量刚淹没全部豆荚为好。
  • 步骤 3/4
    时间一到,立刻将豆荚从锅中取出,沥干水分,自然放凉或用扇子扇凉,不能冲冷水,会使豆的咸、鲜味流失。
  • 步骤 4/4
    煮熟的豆荚除了当小菜,也可以用保鲜袋一袋袋装好,保存在冰箱的冷冻层,想吃时取出自然解冻即可。
小贴士

盐量多少,煮豆时间长短,可根据自己喜爱的口味进行调整。

发布于 2024-07-12
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