jxcaipu logo
羊汤泡锅盔
10.3万 热度 118 收藏
杨诗凡药

锅盔,是陕西八大怪之一,人称“锅盔像锅盖”。与羊肉泡馍的硬馍不同,锅盔可软可硬。如果牙口好,可以直接用大碗泡了吃,如果喜欢口味软的,可以在锅里稍煮一下。

时间:1-2小时
食材
羊肉 500g
面粉 250g
大白菜 40g
粉丝 100g
酵母 10g
适量
适量
青蒜 适量
桔皮 适量
山楂 适量
适量
五香粉 适量
黑芝麻 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    羊肉切块洗净,焯水后再次洗净下锅,放满一锅清水,放入葱姜、桔皮、山楂;
  • 步骤 2/11
    大火烧开后撇去浮沫,倒入适量料酒,再次烧开后转小火炖至羊肉酥烂
  • 步骤 3/11
    面粉加酵母、少量盐、糖、适量水揉至光滑,放温暖处发酵至2倍大
  • 步骤 4/11
    发好的面加适量五香粉、黑芝麻和干面粉揉匀,再次发酵30分钟;
  • 步骤 5/11
    发好的面团排气后整形成圆饼;
  • 步骤 6/11
    平底锅烧烫后把面饼放入锅内,用牙签戳一些孔以防起鼓;
  • 步骤 7/11
    小火慢烤,直至两面斑黄
  • 步骤 8/11
    锅盔切成薄片放入大碗;
  • 步骤 9/11
    白菜切碎,粉丝泡软,青蒜切成蒜花
  • 步骤 10/11
    羊汤烧开后放入白菜和粉丝,加适量盐调味
  • 步骤 11/11
    再次烧开后倒进大碗撒上蒜花即可食用。
小贴士

喜辣的可以放点辣酱

一定稍微煮一下,否则,就糊成一锅馍汤了。

发布于 2019-12-12
相关菜谱
写评论