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羊汤泡锅盔
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杨诗凡药

锅盔，是陕西八大怪之一，人称“锅盔像锅盖”。与羊肉泡馍的硬馍不同，锅盔可软可硬。如果牙口好，可以直接用大碗泡了吃，如果喜欢口味软的，可以在锅里稍煮一下。

时间:1-2小时
食材
羊肉 500g
面粉 250g
大白菜 40g
粉丝 100g
酵母 10g
葱 适量
姜 适量
青蒜 适量
桔皮 适量
山楂 适量
盐 适量
五香粉 适量
黑芝麻 适量
糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    羊肉切块洗净，焯水后再次洗净下锅，放满一锅清水，放入葱姜、桔皮、山楂；
  • 步骤 2/11
    大火烧开后撇去浮沫，倒入适量料酒，再次烧开后转小火炖至羊肉酥烂
  • 步骤 3/11
    面粉加酵母、少量盐、糖、适量水揉至光滑，放温暖处发酵至2倍大
  • 步骤 4/11
    发好的面加适量五香粉、黑芝麻和干面粉揉匀，再次发酵30分钟；
  • 步骤 5/11
    发好的面团排气后整形成圆饼；
  • 步骤 6/11
    平底锅烧烫后把面饼放入锅内，用牙签戳一些孔以防起鼓；
  • 步骤 7/11
    小火慢烤，直至两面斑黄
  • 步骤 8/11
    锅盔切成薄片放入大碗；
  • 步骤 9/11
    白菜切碎，粉丝泡软，青蒜切成蒜花
  • 步骤 10/11
    羊汤烧开后放入白菜和粉丝，加适量盐调味
  • 步骤 11/11
    再次烧开后倒进大碗撒上蒜花即可食用。
小贴士

喜辣的可以放点辣酱

一定稍微煮一下，否则，就糊成一锅馍汤了。

发布于 2019-12-12
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